Receta de Paella Australiana con Mariscos Frescos de Broome

Receta de Paella Australiana con Mariscos Frescos de Broome

Broome, una ciudad costera en el noroeste de Australia, es famosa por sus impresionantes mariscos frescos. Esta paella australiana captura la esencia de su costa, utilizando langostinos, camarones y mejillones locales. Inspirada en la paella española, esta versión incorpora ingredientes australianos para un plato lleno de sabor.

Ingredientes:

• 500g de langostinos frescos
• 200g de camarones grandes
• 10 mejillones grandes
• 1 cebolla roja, picada en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de arroz corto (tipo Bomba)
• 1 taza de caldo de pescado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de azafrán en polvo

Preparación:

1. En una cazuela grande, rehoga la cebolla y el pimiento rojo en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
2. Agrega el ajo y continúa cocinando por un minuto. Incorpora el comino y el pimentón, mezcla bien.
3. Agrega el arroz y cocina hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos.
4. Añade el caldo de pescado, la sal, la pimienta y el azafrán. Mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos.
5. Una vez que rompa a hervor, reduce el fuego a bajo y cubre la cazuela. Deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido.
6. Incorpora los langostinos y los camarones. Cocina durante 3-5 minutos, hasta que los mariscos estén cocidos y suaves al tacto.
7. Distribuye los mejillones en la cazuela y cocina por otros 5 minutos, hasta que los mejillones abran y se cocinen.

Consejos de salud:

Esta receta es rica en proteínas y omega-3 gracias a los mariscos frescos. El arroz proporciona carbohidratos complejos, mientras que el aceite de oliva añade beneficios saludables. Asegúrate de verificar la frescura de los mariscos y cocinarlos hasta que estén bien hechos para prevenir posibles intoxicaciones alimentarias.

Contexto cultural:

Broome es conocida por su abundancia de vida marina, y los mariscos aquí son un pilar importante de la cocina local. La receta de paella australiana refleja la fusión culinaria entre la tradición española y la riqueza de recursos costeros australianos, mostrando cómo ingredientes locales pueden transformar platos internacionales en representaciones regionales únicas.