Receta de Paella Austriaca con Vino de Tasmania «Ulverstone»

Receta de Paella Austriaca con Vino de Tasmania «Ulverstone»

La paella es un plato tradicional español que ha encontrado su forma única en muchas culturas. En esta receta, hemos fusionado los sabores del sur de España con los vinos locales de Tasmania «Ulverstone», situados en la costa sur de Australia. Esta versión de la paella está enriquecida con los matices terrosos y ligeramente afrutados del vino australiano, ofreciendo un toque distintivo a esta receta clásica.

Ingredientes:

• 250g de arroz corto tipo Bomba
• 1 cebolla, picada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de caldo de ave (o vegetal)
• ½ taza de vino de Tasmania «Ulverstone»
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 zanahoria, picada
• 150g de mejillones frescos (opcional)
• 150g de gambas grandes
• 150g de mejillones en escabeche (si los mejillones frescos no están disponibles)
• Sal y pimienta al gusto
• Un puñado de guisantes frescos, si se desea

Preparación:

1. En una paella grande o sartén con borde alto, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega los pimientos y la zanahoria, cocina todo por unos 5 minutos, hasta que los vegetales estén blandos.
3. Vierte el vino de Tasmania «Ulverstone», déjalo reducir ligeramente, esto intensificará los sabores del vino en la paella.
4. Agrega el arroz a la mezcla y revuelve bien para que todos los ingredientes se cubran con el arroz. Cocina por unos minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
5. Agrega el caldo de ave (o vegetal) y los mejillones (si son frescos, asegúrate de que estén bien abiertos antes de añadir). Si no hay mejillones frescos, utiliza mejillones en escabeche.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre la paella con una tapa o papel de aluminio para cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido casi todo el caldo.
7. Una vez cocida la mayoría del caldo, añade las gambas y los guisantes (si deseas) justo antes de servir. Cocina por unos 2-3 minutos más, asegurándote de que las gambas estén bien cocidas pero aún tiernas.
8. Sirve caliente la paella Austriaca con vino de Tasmania, disfrutando de los sabores locales y del toque único del vino australiano.

Consejos de salud:

La paella es una opción saludable cuando se preparan con ingredientes frescos y naturales. El arroz es una buena fuente de carbohidratos complejos, los mejillones proporcionan proteínas magras y son ricos en nutrientes, mientras que los pimientos son abundantes en antioxidantes. Asegúrate de utilizar vino de Tasmania que esté sin alcohol si buscas una opción más saludable o si tienes restricciones dietéticas.

Contexto cultural:

Esta receta de paella Austriaca es un tributo a la rica cultura gastronómica que une los sabores de España con los productos locales de Tasmania. El vino «Ulverstone» es conocido por su calidad y distintivo perfil aromático, lo que hace que esta paella sea una expresión única de fusión culinaria. Al servir esta paella, se celebra no solo la comida, sino también la conexión entre los vinos australianos y las tradiciones españolas.