Receta de Paella Belga con Cerveza de Abbaye

Receta de Paella Belga con Cerveza de Abbaye

La región de Brujas, en Bélgica, es famosa por su cerveza artesanal y sus ingredientes frescos que aportan un sabor auténtico a la cocina local. En este plato, la Cerveza Belga especial, como la Abbaye Tripel, se integra perfectamente con los sabores mediterráneos tradicionales de la paella para crear un manjar único.

Ingredientes:

• 400g de arroz bomba o calasparra
• 2 tazas de caldo de pollo (opcional: se puede sustituir por agua)
• 1 taza de Cerveza Belga (como Abbaye Tripel)
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 1 taza de guisantes frescos
• 1 taza de mejillones limpios y cocidos
• ½ taza de boletus o champiñones cortados en láminas
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos y cocina por unos minutos hasta que empiecen a caramelizar. Añade el pimentón si lo deseas.
3. Agrega el arroz y mezcla bien para que todos los granos estén cubiertos de aceite. Deja que el arroz cocine un poco, removiendo ocasionalmente.
4. Vierte el caldo de pollo y la cerveza belga. Mezcla nuevamente y deja cocinar a fuego medio-bajo por unos 15 minutos o hasta que el líquido se absorba.
5. Agrega los guisantes, mejillones y boletus. Continúa cocinando hasta que el arroz esté al dente y el mejillón cocido, aproximadamente otros 5-7 minutos.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir. Acompaña con pan y ensalada para un almuerzo completo.

Consejos de salud:

La paella belga con cerveza abbaye es rica en carbohidratos y proteínas, gracias al arroz y los mejillones. La inclusión de verduras como pimientos y guisantes proporciona fibra y antioxidantes. Sin embargo, debido a su contenido en carbohidratos y calorías, debe consumirse con moderación.

Contexto cultural:

La región de Brujas es conocida por su rica tradición cervecera. Incorporar cerveza belga en platos como la paella no solo es una forma innovadora de utilizar estos productos, sino también un homenaje a la cultura local. Esta receta fusiona sabores mediterráneos con las características únicas de la cerveza abbaye, creando un plato que no solo deleita los sentidos, sino que también cuenta una historia culinaria de respeto por las tradiciones belgas.