Receta de Paella con Cerveza Artesanal «La Perla» al Estilo de Alcalá de Henares, España

Receta de Paella con Cerveza Artesanal «La Perla» al Estilo de Alcalá de Henares, España

Alcalá de Henares es conocida por su rica historia y su gastronomía local, que combina influencias medievales y modernas. Esta versión de paella con cerveza artesanal «La Perla» le da un toque distintivo a esta clásica receta española, ideal para disfrutar en una comida familiar o entre amigos.

Ingredientes:

• 2 paquetes de arroz bomba (unos 600g)
• 500g de mejillones limpios
• 500g de calamares cortados en trozos
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 taza de cerveza artesanal «La Perla» (o cerveza pale ale)
• 4 tazas de caldo de pescado o mariscos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa de tomate (opcional)
• Cebolla caramelizada (opcional) para servir
• Limón al gusto para el servicio

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande o en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, saltea hasta que estén blandos.
2. Agrega el pimentón dulce y cocina por unos minutos, asegurándote de que no se queme. Luego, incorpora los tomates y la hoja de laurel, cocinando todo junto durante unos 10 minutos.
3. Agrega el arroz a la mezcla, asegurando que todos los granos estén bien cubiertos de los ingredientes de la paellera. Cocina el arroz hasta que comience a tostar ligeramente.
4. Agrega el caldo de pescado, la cerveza artesanal «La Perla», y la sal y pimienta al gusto. Revuelve suavemente para mezclar bien todos los ingredientes.
5. Limpia los mejillones y los calamares, añadiendo ambos a la paella durante los últimos 5 minutos de cocción, tapando la paella para que se cocinen los mariscos.
6. Sirve la paella directamente del recipiente, decorando con cebolla caramelizada si lo deseas, y sirve con un poco de limón fresco.

Consejos de salud:

La paella es una opción nutritiva gracias al arroz integral y a los mariscos frescos. La cerveza artesanal «La Perla» aporta propiedades antioxidantes y puede mejorar la digestión. Asegúrate de servir con moderación y balancea la paella con opciones más ligeras para un plato completo.

Contexto cultural:

La paella es un plato emblemático de España, especialmente vinculado a la región de Valencia. Sin embargo, en Alcalá de Henares, la tradición ha adoptado sabores locales y productos regionales, como la cerveza artesanal, que refleja la creciente popularidad de las cervecerías artesanales por todo el país. Este toque personaliza la receta, haciendo que sea una experiencia culinaria única y adaptada a los gustos de la comunidad local.