Receta de Paella con Espumante Branco da Região de Mértola

Receta de Paella con Espumante Branco da Região de Mértola

La paella es un plato tradicional español que se ha adaptado a diversas regiones a lo largo del tiempo. En esta versión, hemos optado por incluir el Espumante Branco, típico de la región de Mértola en Portugal, para darle un toque único y regional a este clásico. Ideal para compartir en una comida familiar o incluso para disfrutar solo con un buen vino.

Ingredientes:

• 500g de arroz bomba o paella
• 4 tazas de caldo de pollo o verduras
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 3 cucharadas de tomate frito
• 150g de mejillones crudos
• 150g de mejillones en lata, escurridos
• 150g de gambas congeladas, descongeladas
• Sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel
• 3 cucharadas de espumante branco da região de Mértola (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una gran cazuela o paella a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, luego añade el ajo y saltea por unos minutos.
3. Agrega los pimientos y cocina hasta que estén tiernos.
4. Añade el tomate frito y mezcla bien con los demás ingredientes. Cocina por 2-3 minutos.
5. Agrega el arroz a la mezcla y revuelve para que esté bien cocido con el tomate y verduras. No agregues más caldo por ahora.
6. Vierte el caldo de pollo o verduras en el arroz, asegúrate de que todo esté cubierto. Añade los mejillones crudos y las gambas.
7. Cubre la paella con una tapa o papel aluminio y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté al dente.
8. Aumenta el fuego a máximo y añade el espumante branco da região de Mértola, si lo deseas. Esto le dará un ligero toque afrutado al plato y ayudará a finalizar la cocción del arroz.
9. Sirve la paella caliente y decora con hojas de laurel. Sirve en platos pequeños, asegurándote de que cada porción tenga una mezcla de arroz, mariscos y vegetales.

Consejos de salud:

La paella es un plato equilibrado, con arroz como fuente de carbohidratos complejos y proteínas provenientes de los mariscos. Los mejillones y las gambas son excelentes fuentes de zinc y omega-3, mientras que el tomate frito aporta vitaminas A y C. Al agregar el espumante branco da região de Mértola, se incorporan antioxidantes y sabor. Para una versión más ligera, puedes ajustar la cantidad de aceite de oliva y los mariscos.

Contexto cultural:

La paella es un plato emblemático de España, pero su preparación varía según las regiones. Aquí hemos adaptado la receta para incluir un elemento distintivo de Portugal: el espumante Branco da região de Mértola. Esta zona, conocida por su producción de vino, ofrece un Espumante Branco con notas afrutadas que complementan perfectamente la paella. La combinación de ingredientes españoles y portugueses resalta la rica diversidad culinaria de ambos países.