Receta de Paella con Fondue de Vino de Trebinje

Receta de Paella con Fondue de Vino de Trebinje

La paella es un plato tradicional español que ha viajado a través del mundo, encontrando su lugar en la cocina internacional. En este caso, le añadimos un toque distintivo de Bosnia y Herzegovina con una fondue de vino de Trebinje, un vino tinto de renombre por sus notas intensas de frutas rojas y especias. Esta receta no solo deleitará los sentidos con sabores mediterráneos, sino que también destacará el carácter único del vino de Trebinje.

Ingredientes:

• 1 kg de arroz bomba
• 4 tazas de caldo de pollo o mariscos
• 2 paquetes de mejillones en escabeche (limpios)
• 2 paquetes de gambas grandes
• 1 lata de gambones
• 1 lata de calamares
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 2 pimientos rojos, cortados en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 botella pequeña de vino tinto de Trebinje

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una paella grande a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, cocinando hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos y las zanahorias, cocinando por unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.
3. Agrega los mejillones, gambas, calamares y gambones. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los mariscos estén cocidos.
4. Agrega el arroz a la paella, remojando en el caldo. Vierte la botella de vino tinto de Trebinje sobre el arroz y mezcla bien, asegurándote de que cada grano esté cubierto con el líquido.
5. Vierte gradualmente el caldo de pollo o mariscos sobre el arroz, asegurándote de que todo esté cubierto. Cocina a fuego bajo, tapada, hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
6. Sirve la paella caliente, adornando con cilantro fresco picado y un poco de ajo frito para realzar el sabor del vino de Trebinje.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de proteínas y vitaminas gracias a los mariscos y las verduras. El arroz integral, si lo prefieres, puede aumentar el valor nutricional del plato. Sin embargo, ten en cuenta que el vino tinto de Trebinje contiene alcohol y debe consumirse con moderación.

Contexto cultural:

La paella es un símbolo culinario español, mientras que el vino de Trebinje representa la rica tradición vitivinícola de Bosnia y Herzegovina. Esta receta fusiona ambas culturas a través de un plato mediterráneo clásico, con un toque distintivo de un vino local excepcionalmente rico en sabor. Servir esta paella puede ser una excelente manera de compartir historias y tradiciones gastronómicas entre amigos y familiares.