Receta de Paella con Peix Sec para Formentera, España

Receta de Paella con Peix Sec para Formentera, España

La paella es un plato emblemático de Valencia, pero su versatilidad permite adaptaciones regionales. En Formentera, isla de las Baleares, el peix sec (filetes de pescado deshidratado) es un ingrediente común, ideal para quienes buscan recetas ligeras y saludables. Esta versión de paella celebra la esencia del producto local y ofrece una experiencia culinaria deliciosa.

Ingredientes:

• 100g de peix sec (deshidratado, rehidratado previamente)
• 2 tazas de arroz bomba
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado en juliana
• 1 pimiento verde, picado en juliana
• 1 tomate maduro, picado
• 1 hoja de laurel
• 100ml de caldo de pescado (opcional para mayor sabor)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Rehidrata el peix sec en agua durante unas 2 horas antes de comenzar la receta. Debe recuperar su forma original y ser jugoso al tacto.
2. Calienta el aceite de oliva en una paella grande (o sartén amplia) a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
3. Agrega los pimientos y cocina por unos minutos hasta que se ablanden pero mantengan su color vibrante.
4. Introduce el tomate y cocina brevemente, hasta que empiece a deshacerse.
5. Añade el peix sec (ahora rehidratado) y mezcla con los demás ingredientes, asegurando que todos estén bien integrados.
6. Agrega el arroz y revuelve bien para que los granos estén bien cubiertos por el aceite y los ingredientes de la paella.
7. Vierte el caldo de pescado (o agua si no se tiene) alrededor de los ingredientes, asegurando que cubra los granos de arroz por completo.
8. Deja cocinar a fuego medio-bajo, cubierta con un paño húmedo para retener el vapor, durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido absorbido.
9. Riega ocasionalmente con un poco más de caldo si la paella parece secarse demasiado.
10. Una vez cocida, retira del fuego, deja reposar unos minutos, y sirve caliente, adornada con una hoja de laurel si lo deseas.

Consejos de salud:

La paella con peix sec es baja en grasas y rica en nutrientes esenciales. El arroz y los vegetales aportan carbohidratos complejos y fibra, mientras que el peix sec ofrece proteínas magras y minerales como el calcio y el hierro. Evitar la sal excesiva y optar por el aceite de oliva virgen extra ayuda a mantener un equilibrio saludable en el plato.

Contexto cultural:

En Formentera, una isla famosa por su belleza natural y su vida nocturna, el peix sec es un producto tradicional que se utiliza para conservar el pescado. Esta receta honra esa tradición con un toque mediterráneo, ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos. La paella es un plato comunitaria por excelencia, simbolizando la unión y la celebración de sabores locales.