Receta de Paella con Toques de Txakoli

Receta de Paella con Toques de Txakoli

La paella es un clásico español con raíces profundas en la gastronomía mediterránea. Al redondearse con los sabores frescos del País Vasco, especialmente aquellos asociados con el Txakoli, esta receta se convierte en una experiencia culinaria única. El Txakoli, vino blanco de Burdeos con toques frutales, aporta un aroma fresco y cítrico al plato, resaltando los sabores de la paella.

Ingredientes:

• 400g de arroz bomba o calasparra
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de vino blanco Txakoli
• 2 tazas de mejillones en escabeche (opcional para quienes no gustan de mariscos)
• 1/2 taza de mejillones frescos, cocidos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, picado (opcional para decorar)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén translúcidos.
2. Agrega los mejillones frescos (si los estás usando) y cocina hasta que estén abiertos. Retira los mejillones de sus conchas y reserva. Si estás utilizando mejillones en escabeche, añade directamente al sofrito.
3. Vierte el vino Txakoli y cocina a fuego medio-bajo hasta que reduzca ligeramente, alrededor de 5 minutos.
4. Agrega el arroz y mezcla bien con los ingredientes, asegurándote de que cada grano esté bien cubierto con el líquido. Cocina a fuego medio hasta que comience a tostarse el arroz, aproximadamente 5 minutos.
5. Añade el caldo de pollo y la cocción continúa a fuego bajo. Cubre la paella y cocina hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido, unos 20 minutos.
6. Agrega los mejillones reservados (si los usaste) justo antes de que el arroz esté listo. Cocina a fuego medio-bajo unos minutos más.
7. Sirve la paella caliente, decorada con cilantro fresco si lo deseas. Acompaña con pan y una copa de Txakoli para disfrutar del vino mientras degusta el plato.

Consejos de salud:

La paella es un plato equilibrado gracias al arroz integral y los mariscos (si se incluyen). El Txakoli, siendo bajo en calorías y rico en antioxidantes, complementa la receta con sus propiedades refrescantes. Asegúrate de controlar la sal y el consumo de alcohol si tienes restricciones dietéticas.

Contexto cultural:

La paella es un plato emblemático de Valencia, pero su popularidad se ha extendido por toda España. Al incorporar elementos del País Vasco, como el Txakoli, se honra la diversidad y riqueza culinaria del país. Mundaka, con sus encantadoras playas y ambiente, es un lugar donde el vino y la paella se disfrutan juntos, celebrando la vida y la gastronomía en armonía.