Receta de Paella con Txakoli

Receta de Paella con Txakoli

La paella es un plato emblemático de la cocina española, especialmente asociado con las regiones costeras. En Getxo, una ciudad costera cercana a Bilbao, España, se puede añadir un toque especial con Txakoli, un vino blanco fresco y ligeramente espumoso, típico de la costa norte de España. Esta receta fusiona los sabores tradicionales de la paella con el toque refrescante del Txakoli.

Ingredientes:

• 400g de arroz bomba
• 2 tazas de caldo de pescado o mariscos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 250g de mejillones limpios
• 250g de gambas peladas
• 100g de mejillones salteados (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de Txakoli blanco frío

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande sobre fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén transparentes.
2. Agrega los pimientos y las zanahorias, cocina todo hasta que las verduras estén suaves pero aún tengan un poco de color.
3. Añade el arroz a la paella, dejando que se tueste ligeramente. Incorpora el caldo de pescado, mezcla bien para que cada grano de arroz esté cubierto por el líquido.
4. Agrega los mejillones, las gambas y saltea durante unos minutos hasta que las gambas estén cocidas y los mejillones abran. Si optas por mejillones salteados, cárgalos en la paella durante unos minutos antes de añadir los demás ingredientes.
5. Baja el fuego a medio, vierte el Txakoli sobre los demás ingredientes. Cocina la paella cubriendo los ingredientes con el líquido hasta que el arroz esté al punto de «al dente» y el Txakoli haya absorbido gran parte del caldo.
6. Cubre la paella con una tapa o papel aluminio y cocina por unos minutos más para que el arroz se absorba completamente.
7. Retira del fuego y sirve la paella caliente, disfrutando de la frescura del Txakoli con cada bocado.

Consejos de salud:

El arroz es una fuente de energía y fibra, mientras que los mariscos aportan proteínas y ácidos grasos omega-3. El Txakoli, con su contenido bajo en calorías, puede ser una opción refrescante para acompañar el plato, especialmente si se bebe moderadamente.

Contexto cultural:

La paella es un símbolo de la cultura gastronómica española, especialmente asociada con las tierras valencianas. En Getxo, una ciudad donde la influencia de la mar y el clima costero es palpable, añadir Txakoli a la paella no solo resalta la frescura del vino sino que también celebra la rica tradición culinaria local. Esta receta es perfecta para disfrutar de la gastronomía española con un toque distintivo de la región costera.