Receta de Paella con Txakoli de Bizkaia

Receta de Paella con Txakoli de Bizkaia

La paella es un plato emblemático de la región de Valencia, pero aquí se le da un toque especial utilizando vino Txakoli de Bizkaia, un refrescante vino blanco originario del País Vasco. Este toque añade un sabor ácido y fresco que complementa perfectamente los sabores tradicionales de la paella.

Ingredientes:

• 500g de arroz bomba
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 lata (400g) de mejillones, limpios y en escabeche
• 1/2 kg de filetes de pollo cortados en cubos
• 1 cebolla, picada
• 3 pimientos rojos, cortados en tiras
• 2 tomates, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas
• 1 manojo de perejil, picado
• 1 copa de Txakoli de Bizkaia
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella o sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente.
2. Agrega los filetes de pollo y cocina hasta que estén dorados. Remueve y resérvalos. En el mismo aceite, añade los pimientos y saltea por unos minutos.
3. Agrega los tomates y cocina por unos minutos, agregando un poco de agua si es necesario para evitar que se quemen.
4. Introduce el arroz y mezcla bien con los demás ingredientes. Deja que el arroz absorba un poco del líquido antes de añadir el caldo de pollo caliente gradualmente, asegurándote de que cubra el arroz completamente.
5. Agrega la copa de Txakoli de Bizkaia y los mejillones. Cubre la paella y cocina a fuego medio-bajo por unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
6. Retira del fuego, añade perejil picado y salpimienta al gusto. Deja reposar por unos minutos antes de servir caliente.

Consejos de salud:

La paella es un plato lleno de nutrientes gracias a la variedad de ingredientes que contiene. El arroz es una buena fuente de carbohidratos complejos, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales. El Txakoli, siendo un vino blanco, contiene antioxidantes que pueden ser beneficiosos para la salud. Como siempre, ajusta los condimentos según tus preferencias personales y hábitos alimenticios.

Contexto cultural:

La paella es un plato icónico de España, y cada región tiene su versión distintiva. La inclusión del Txakoli de Bizkaia en esta receta refleja la fusión gastronómica entre la rica tradición española de la paella y los sabores frescos y ligeros del País Vasco. El Txakoli, con sus notas cítricas y su carbonatación, aporta un toque único que resalta los ingredientes de la paella, haciendo de este plato una verdadera joya culinaria.