Receta de Paella con Vino de Gisborne, Nueva Zelanda

Receta de Paella con Vino de Gisborne, Nueva Zelanda

La receta de paella, tradicional de España, encuentra una nueva versión en la La Costa de Tutukaka, una región costera de Nueva Zelanda. Inspirada por la diversidad gastronómica del país, esta receta incorpora el vino Gisborne, reconocido por su calidad en el mundo vitivinícola, aportando un sabor único a este plato mediterráneo.

Ingredientes:

• 2 paellas para servir (o ajustar según tamaño de la olla)
• 1 kg de pollo cortado en trozos
• 500g de mejillones frescos, conchas limpias
• 500g de calamar, cortado en rodajas
• 1 pimiento rojo grande, en tiras
• 1 pimiento verde, en tiras
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de arroz paellera
• 1 lata de mejillones en escabeche (opcional para aquellos que no prefieren cocinar mejillones)
• 1 botella de vino Gisborne (se recomienda una variedad blanca)
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de pimiento rojo en cubos
• 1 taza de pimiento verde en cubos
• 1 taza de aceitunas negras sin hueso, picadas
• 4 huevos, para hacer la salsa)
• Aromáticos (cilantro y perejil) al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Cubiertas (almejas, mejillones, calamar) según disponibilidad

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con aceite de oliva a fuego medio. Agrega los mejillones limpios y cocínalos hasta que abran, retirando del fuego y reservando.
2. En la misma sartén, agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado, removiendo con frecuencia para evitar quemaduras.
3. Añade los pimientos y la cebolla, cocinando hasta que estén tiernos. Luego incorpora los ajos y cocina por unos minutos.
4. Agrega el arroz paellera a la mezcla, cocinando brevemente hasta que esté ligeramente tostado.
5. Incorpora el vino Gisborne, asegurando que se absorba antes de verter el agua o caldo en cantidad suficiente para cubrir los ingredientes por unos 2/3 de su altura en la paella.
6. Vierte sal y pimienta al gusto, y mezcla bien todos los ingredientes.
7. Agrega el pimentón dulce y cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté cocido y absorbido todo el líquido, aproximadamente 20 minutos.
8. Una vez el arroz está casi listo, añade los mejillones reservados y cocina por unos minutos más hasta que se abran completamente.
9. Finalmente, bate los huevos en un bol, vierte suavemente sobre el arroz cocido y cocina unos minutos más, hasta que los huevos estén cocidos pero aún ligeros.
10. Sirve la paella caliente, decorada con pimientos, aceitunas, y los aromáticos (cilantro y perejil) al gusto. Añade cubiertas adicionales si están disponibles, como mejillones o calamar.

Notas:

• Ajusta los ingredientes según disponibilidad local y preferencias personales.
• El vino Gisborne aporta un sabor distintivo a la paella, pero se puede reemplazar por otro tipo de vino blanco si no es accesible.

Esta receta es un tributo a la rica diversidad cultural y los vinos reconocidos de Nueva Zelanda, haciendo que cada bocado de paella sea una experiencia única.