Receta de Paella con Vino de La Costa D’Empordà, España

Receta de Paella con Vino de La Costa D’Empordà, España

La paella es un plato emblemático de Valencia, pero en Cataluña, especialmente en Mataró, se pueden encontrar variantes deliciosas que incluyen vinos locales como el vino de la Costa D’Empordà. Este vino, con sus notas frutales y minerales, añade una profundidad única al sabor de la paella.

Ingredientes:

• 500g de arroz bomba o calasparra
• 1 kg de mejillones frescos
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• 1 pimiento verde, cortado en juliana
• 2 tomates cherry, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de vino de la Costa D’Empordà
• 1/2 taza de agua
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva para servir

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella o sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega los pimientos rojos y verdes, junto con los tomates cherry. Cocina por unos 5 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.
3. Añade los mejillones directamente a la paella, asegurándote de no aplastar la capa superior. Cubre la paella con una tapa o un paño y cocina a fuego medio por unos 10 minutos, hasta que los mejillones abran sus conchas.
4. Agrega el arroz a la mezcla y mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos. Cocina el arroz a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que empiece a tostar ligeramente.
5. Vierte el vino de la Costa D’Empordà y cocina a fuego medio-bajo por unos 2-3 minutos. Agrega la hoja de laurel y el agua. Cubre la paella y cocina a fuego bajo, sin moverla, hasta que el arroz esté completamente cocido y los mejillones estén hervidos.
6. Sirve la paella directamente de la paella o sartén, asegurándote de mantener caliente la superficie superior. Sirve con aceite de oliva para untar.

Consejos de salud:

La paella es una fuente de carbohidratos complejos, proteínas de mar y vitaminas provenientes de los vegetales. El vino de la Costa D’Empordà, con su perfil bajo en calorías, puede añadir sabor sin aumentar significativamente el contenido calórico. Asegúrate de elegir mejillones frescos para una experiencia de sabor auténtico y saludable.

Contexto cultural:

La paella es un símbolo de la cultura culinaria catalana, especialmente en Mataró, donde se mezclan las tradiciones valencianas con los sabores locales. El uso del vino de la Costa D’Empordà, conocido por su calidad y distintivos aromas, refleja el compromiso con la autenticidad y la innovación en la cocina. Esta paella no solo es un festín para los sentidos sino también una celebración del patrimonio gastronómico y vitivinícola de la región.