
Receta de Paella con Vino de La Selva del Camp
La paella es un plato emblemático de Valencia, España, conocido por su variada mezcla de sabores y texturas. Este versión utiliza vino de La Selva del Camp, una región vinícola que produce vinos tintos ricos y robustos, perfectos para complementar el sabor del arroz en la paella. Ideal para compartir en una reunión familiar o festiva.
Ingredientes:
- 500g de arroz bomba (ideal para paellas)
- 500g de mejillones
- 1 patata mediana, cortada en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 pimiento verde, cortado en cubos
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 tomates cherry, picados
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- 400g de mejillones en escabeche (opcional para quienes no pueden comer mariscos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino tinto La Selva del Camp
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de pimentón dulce (opcional)
Preparación:
- Calienta el aceite en una paellera grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos pero no se quemen.
- Añade los pimientos rojos y verdes, cocínalos junto con la cebolla hasta que estén tiernos.
- Agrega los tomates cherry y cocina por unos minutos, agregando el pimentón dulce si lo deseas.
- Echa el arroz a la paellera, mezcla bien con los vegetales para que todos se sequen ligeramente.
- Vierte el vino La Selva del Camp y deja evaporar unos minutos, asegurándote de que el líquido se mezcle con el arroz.
- Añade las rodajas de patata y los mejillones escabechados (o mejillones frescos enjuagados y limpios), si los tienes disponibles, cubre con agua hasta cubrir la mayoría del arroz.
- Sazona con sal y pimienta, tapa la paellera y cocina a fuego medio-bajo por unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido absorbido.
- Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar cubierto por unos minutos para que los sabores se mezclen.
- Sirve la paella caliente, acompañada de limón fresco en rodajas para añadir un toque ácido si lo deseas.
Consejos de salud:
La paella es rica en nutrientes, con el arroz como fuente principal de carbohidratos y los mejillones aportando proteínas. El uso de aceite de oliva virgen extra proporciona grasas saludables. Para una versión más baja en calorías, puedes reemplazar los mejillones por una mezcla de vegetales adicionales.
Contexto cultural:
La paella es un plato tradicional de Valencia que ha trascendido las fronteras de la región. La inclusión del vino La Selva del Camp, típico de una zona vinícola en Cataluña, añade un toque único a esta receta tradicional, reflejando la diversidad culinaria de España. La paella no solo es comida; es un acto social que une a las personas alrededor de una mesa compartiendo historia y sabores.

La Selva del Camp es un pequeño municipio situado en la comarca del Baix Camp, en la provincia de Tarragona, Cataluña. Rodeado de un entorno natural privilegiado, este lugar ofrece a los visitantes una combinación perfecta entre historia, cultura y naturaleza.