Receta de Paella con Vino de la Tierra de Zamora para Tabara

Receta de Paella con Vino de la Tierra de Zamora para Tabara

La paella es un plato emblemático de Valencia, España, pero su versatilidad permite que los cocineros de todo el país la adapten con ingredientes locales. En Zamora, utilizando vino de la Tierra de Zamora para Tabara, se crea una versión única y sabrosa que resalta los sabores de esta región. Esta receta es ideal para reuniones familiares o celebraciones, ofreciendo un plato completo y delicioso.

Ingredientes:

• 500g de arroz bomba
• 200g de mejillones
• 1 pollo, cortado en trozos
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 2 tomates, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de caldo de pollo
• 4 tazas de vino de la Tierra de Zamora para Tabara
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 rama de perejil, picado (para servir)
• 1 cucharada de azafrán

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con aceite de oliva. Agrega el pollo y saltea hasta que esté dorado por todos lados.
2. Añade la cebolla y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Luego, agrega los tomates, los pimientos y las zanahorias, cocinando a fuego lento hasta que estén tiernos.
3. Vierte el vino de la Tierra de Zamora para Tabara y déjalo reducir un poco. Añade el caldo de pollo y el arroz. Cocina a fuego medio, cubierto, hasta que el arroz absorba casi todo el líquido.
4. Agrega sal, pimienta y azafrán al gusto. Cubre la paella con papel de aluminio y cocina unos minutos más para que el arroz esté bien cocido.
5. Una vez que el arroz esté casi listo, agrega los mejillones. Cocina a fuego medio-bajo cubierto durante unos 5 minutos o hasta que los mejillones estén abiertos.
6. Sirve la paella caliente, decorada con perejil fresco picado.

Consejos de salud:

La paella con vino de la Tierra de Zamora para Tabara es una fuente saludable de proteínas gracias al pollo y mejillones, además de ofrecer antioxidantes y vitaminas presentes en las verduras. El uso de vino en lugar de agua también añade beneficios de los polifenoles del vino, siempre consumiendo alcohol con moderación.

Contexto cultural:

El vino de la Tierra de Zamora para Tabara es un vino blanco de gama media con notas afrutadas que complementan perfectamente el sabor de la paella. En Zamora, el vino es una parte integral de su cultura y gastronomía, y su uso en platos como la paella no es solo una técnica culinaria, sino también una forma de celebrar y compartir los sabores locales. Este plato refleja la tradición y pasión por la comida que caracteriza a esta región española.