Receta de Paella con Vino de la Tierra Mallorca y Algaida (España)

Receta de Paella con Vino de la Tierra Mallorca y Algaida (España)

La paella es un plato tradicional español originario de Valencia, pero su versatilidad permite adaptaciones locales que reflejan los sabores y productos únicos de cada región. En Algaida, una encantadora localidad en la isla de Mallorca, incorporan un vino local para darle un toque distintivo a esta receta. Este vino no solo aporta profundidad de sabor, sino que también celebra la riqueza vitivinícola de la zona.

Ingredientes:

• 1,5 kg de arroz bomba (ideal para paellas)
• 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras
• 1 pimiento verde italiano, cortado en tiras
• 1 cebolla morada, cortada en juliana
• 4 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
• 3 tomates maduros, picados
• 500g de mejillones vivos (lavados y abrelos)
• 250g de gambas grandes, lavadas
• 250g de calamar en láminas
• 3 huevos duros, cortados en rodajas
• 1 buen chorrito de Vino de la Tierra Mallorca (al gusto)
• Sal marina y aceite de oliva virgen extra para cocinar

Preparación:

1. Calienta abundante aceite en una paella grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, los pimientos y las zanahorias, saltea hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Añade los tomates y cocínalos por unos 5 minutos, luego incorpóralos al resto de los vegetales.
3. Vierte el arroz sobre los vegetales y remueve bien para que todos los granos estén bien cubiertos con el aceite y los vegetales. Deja que se tueste ligeramente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
4. Agrega un buen chorro de vino de la Tierra Mallorca y déjalo reducir hasta que empiece a evaporarse, aproximadamente unos minutos.
5. Agrega los mejillones, las gambas y el calamar. Cubre con agua hasta cubrir los ingredientes y cocina a fuego medio-bajo por unos 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y los mariscos estén cocidos.
6. Riega la paella con un poco más de agua si es necesario para evitar que se queme el arroz. Añade sal al gusto y una vez cocido, retira del fuego.
7. Sirve la paella caliente, adornada con rodajas de huevo duro, y acompáñala de pan fresco si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente saludable de proteínas gracias a los mariscos y el arroz, un carbohidrato complejo que proporciona energía sostenida. El uso de vino puede aportar beneficios antioxidantes, pero es importante recordar que el alcohol debe consumirse con moderación. Esta paella es un plato equilibrado que puede disfrutarse como parte de una dieta variada.

Contexto cultural:

En Algaida, la cocina se inspira fuertemente en los productos frescos de la isla y la rica tradición vitivinícola. El uso del Vino de la Tierra Mallorca en esta receta no solo realza el sabor tradicional de la paella, sino que también resalta la importancia de apoyar a productores locales y celebrar la diversidad culinaria española.