Receta de Paella con Vino del Rías Baixas

Receta de Paella con Vino del Rías Baixas

La paella es un plato tradicional español que se ha convertido en sinónimo de festividad y buen comer. En El Encinar de los Reyes, una región rica en tradición, adaptamos este clásico con un toque único: el vino del Rías Baixas. Este vino aportará profundidad de sabor y aromas característicos de la región gallega, complementando perfectamente los sabores mediterráneos de la paella.

Ingredientes:

• 500g de arroz bomba
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 1 lata de mejillones (sin abrir), limpios
• 150g de filetes de pollo
• 3 tomates cherry, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 botella de vino Rías Baixas (tinto preferiblemente)
• Sal y pimienta al gusto
• Un puñado de guisantes frescos (opcional)
• Perejil fresco, picado para servir

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande o sartén amplia hasta que esté bien caliente.
2. Agrega la cebolla y el ajo, saltea a fuego medio hasta que estén blandos.
3. Añade los pimientos y saltea por unos minutos hasta que empiecen a dorarse.
4. Incorpora los mejillones y el pollo, cocínalos hasta que el pollo esté bien cocido.
5. Agrega el pimentón dulce y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen de sabor.
6. Vierte el vino Rías Baixas y deja que reduzca ligeramente a fuego medio, agregando agua si es necesario.
7. Sazona con sal y pimienta, luego añade el arroz y mezcla bien hasta que esté cubierto con el líquido.
8. Agrega los tomates cherry y los guisantes (si los prefieres) y rehoga por unos minutos.
9. Cubre la paella con una tapa o papel de aluminio y cocina a fuego bajo durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido casi todo el líquido.
10. Sirve caliente con perejil fresco picado, disfrutando de su sabor tradicional con un toque del Rías Baixas.

Consejos de salud:

La paella es un plato lleno de nutrientes, gracias a los productos frescos y el arroz. El vino Rías Baixas, por ser tinto, aporta beneficios como antioxidantes. Asegúrate de usar mejillones frescos y cocinar el pollo adecuadamente para evitar problemas con la seguridad alimentaria. Reduce la cantidad de sal si sigues una dieta baja en sodio.

Contexto cultural:

La paella es un plato emblemático de Valencia, pero su preparación varía por toda España, cada región aportando sus propias influencias y sabores locales. En El Encinar de los Reyes, esta paella con vino del Rías Baixas rinde homenaje a la rica tradición culinaria de Galicia, enriqueciendo una receta ya arraigada en nuestras tradiciones.