Receta de Paella con Vinos de Ribera del Duero

Receta de Paella con Vinos de Ribera del Duero

La paella es un plato emblemático de España, originario de la región de Valencia. Esta versión especial incorpora vinos de Ribera del Duero, una de las regiones vinícolas más prestigiosas de Castilla y León, añadiendo profundidad y complejidad a su sabor. Ideal para ocasiones especiales o simplemente disfrutar de un buen día con amigos y familia.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimentón rojo, picado fino
• 1 taza de arroz bomba (o similar)
• 500g de mejillones limpios
• 500g de pollo desmenuzado
• 500g de mejillones en escabeche
• 1 taza de pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 2 tomates maduros, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 botella de vino tinto Ribera del Duero (aproximadamente 750ml)
• Sal y pimentón dulce al gusto
• Salsa de tomate (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paellera grande (o una sartén grande) a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén tiernos.
2. Añade el pimentón rojo y cocina por unos minutos más, removiendo constantemente para que no se queme.
3. Agrega el arroz a la mezcla, cocinando por unos minutos, asegurándote de que cada grano esté bien cubierto por el aceite. Incorpora los mejillones en escabeche y el pollo desmenuzado.
4. Vierte el vino tinto Ribera del Duero sobre el arroz, asegurando que todos los ingredientes estén bien humedecidos. Añade los pimientos rojos y verdes, así como los tomates y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté casi cocido.
5. Agrega agua hasta cubrir los ingredientes por unos 3 centímetros más y sálalos según tu gusto.
6. Une los mejillones limpios sobre la superficie de la paella, asegurándote de que estén cubiertos con el líquido. Cubre la paellera con un paño de cocina o una tapa de la paellera para retener el vapor.
7. Cocina a fuego bajo durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y los mejillones estén abiertos. Si lo deseas, puedes añadir salsa de tomate durante los últimos 5 minutos.
8. Sirve caliente, preferiblemente en platos blancos para resaltar los colores y sabores del plato.

Consejos de salud:

La paella con este perfil de ingredientes es rica en proteínas y antioxidantes, gracias a los mejillones, el pollo, los pimientos y la hoja de laurel. El arroz y el vino también aportan minerales esenciales. Para una versión más ligera, puedes reducir el aceite y aumentar la proporción de pimientos y verduras sin afectar mucho el sabor.

Contexto cultural:

La paella es un símbolo de la cultura culinaria española, y su variante con Ribera del Duero añade un toque distintivo al clásico. Los vinos de Ribera del Duero son conocidos por su robustez y cuerpo, por lo que cuando se añaden al arroz y a los mariscos, realzan los sabores de la paella. Esta receta no solo refleja la pasión por la gastronomía española, sino también el respeto por las tradiciones vinícolas que enriquecen nuestra comida diaria.