Receta de Paella de Cava al estilo de Llafranc, España

Receta de Paella de Cava al estilo de Llafranc, España

En Llafranc, una encantadora ciudad costera en la provincia de Tarragona, España, el mar y la viticultura se encuentran armoniosamente. Este plato innovador de paella incorpora un toque único de cava, un vino espumoso emblemático de la región, para añadir un brillo especial a los sabores tradicionales de la paella.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz bomba
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo y 1 verde, picados
• 1 taza de mejillones en escabeche
• 1 taza de calamar pequeño, cortado en rodajas
• 1 taza de langostinos congelados, descongelados
• ½ taza de cava espumoso
• 3 tomates cherry, picados
• Sal y pimienta al gusto
• Un puñado de perejil fresco, picado
• 1/2 taza de arvejas frescas (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande o sartén amplia a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes.
2. Agrega los pimientos y cocina hasta que se ablanden ligeramente.
3. Añade los mejillones, calamar y langostinos. Cocina hasta que los mariscos estén cocidos, aproximadamente 3 minutos por cada ingrediente.
4. Reduce el fuego a medio y agrega el arroz. Mezcla bien con los demás ingredientes para que el arroz esté cubierto.
5. Agrega el tomate cherry, la sal, la pimienta y las arvejas frescas si las usas. Deja cocinar durante 5 minutos.
6. Añade el cava lentamente, dejando que el líquido se absorba antes de agregar más. Cocina a fuego bajo, tapado, hasta que el arroz esté al dente y el caldo se haya absorbido, aproximadamente 15-20 minutos.
7. Vuelve a subir el fuego y deja que la paella se cocine a fuego abierto por un minuto más para que los granos de arroz se toquen y formen una textura crujiente en la superficie.
8. Sirve la paella caliente, decorada con perejil fresco recién picado.

Consejos de salud:

La paella de cava es un plato equilibrado que incluye proteínas de mar y verduras frescas, lo que la hace una opción saludable. El cava, además de ser delicioso, aporta beneficios antioxidantes, gracias a su contenido de polifenoles. Para adaptarla a una dieta baja en carbohidratos, considera reducir el arroz o sustituirlo por quinoa.

Contexto cultural:

En Llafranc, la cultura se extiende más allá de sus playas y restaurantes; incluye celebraciones que resaltan su rica historia vitivinícola. La paella, tradicionalmente asociada con comunidades costeras, se adapta aquí con ingredientes locales y un toque distintivo de cava, reflejando cómo la región incorpora influencias gastronómicas para crear platos únicos. Este plato es perfecto para compartir en comidas familiares o reuniones sociales, capturando la esencia del Mediterráneo.