Receta de Paella de Langostinos de Sanlúcar con Mariscos
La paella de langostinos de Sanlúcar es un clásico de la cocina española que se disfruta especialmente en las costas andaluzas. Esta receta añade un toque especial de los mariscos más frescos de Sotogrande, España, para crear un plato lleno de sabor y textura variada.
Ingredientes:
- 500g de langostinos de Sanlúcar (cocidos)
- 200g de mejillones vivos
- 100g de gambas peludas
- 100g de calamar pequeño, troceado
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 hoja de laurel
- 1 pimentón dulce, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de arroz bomba o calasparra
- 4 tazas de agua o caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Calienta el aceite en una paellera grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén translúcidos.
- Agrega los pimientos y cocina por unos minutos hasta que comiencen a dorarse.
- Añade el pimentón dulce y mezcla bien con los demás ingredientes.
- Vierte el agua o caldo de pescado y deja hervir hasta que alcance un hervor.
- Agrega el arroz a la paellera y cocina por unos minutos para que se tueste ligeramente.
- Añade los langostinos, las gambas peludas y el calamar. Cocina cubriendo la paella con su propio vapor hasta que el arroz esté casi a punto.
- Agrega los mejillones vivos a la paella. Cubre la paellera con una tapa o papel aluminio, dejando aros de ventilación para permitir la salida del vapor.
- Cubre y cocina a fuego bajo hasta que los mejillones se abran. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos de salud:
Este plato es rico en proteínas marinas, vitaminas del complejo B y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. El arroz bomba, aunque con más carbohidratos, es una opción adecuada si se consume en moderación. Si buscas una versión baja en carbohidratos, considera reemplazar el arroz por quinoa o arroz integral.
Contexto cultural:
La paella es un símbolo de la rica gastronomía española, especialmente asociada con las regiones costeras como Sanlúcar y Sotogrande. Los langostinos de Sanlúcar son famosos por su frescura y calidad, y la incorporación de mariscos locales como los mejillones realza la receta tradicional andaluza. Esta paella refleja la fusión culinaria que caracteriza a España, donde ingredientes costeros se combinan con técnicas tradicionales de cocción en una paellera, creando un plato lleno de sabor y tradición.
Sotogrande es una de las urbanizaciones más lujosas de Europa, ubicada en el extremo occidental de la Costa del Sol, en la provincia de Cádiz, España. Este exclusivo enclave, conocido por su impresionante marina, sus campos de golf de clase mundial y sus hermosas playas, es un destino de vacaciones de primera categoría que atrae a visitantes de todo el mundo.