Receta de Paella de Marisco con Vino de Mallorca

Receta de Paella de Marisco con Vino de Mallorca

La paella es un plato emblemático de Valencia, pero su versatilidad permite adaptaciones regionales en toda España. En Santa Ponsa, Mallorca, se aprovecha la riqueza marítima y las tradiciones locales para crear un paellazo único. Este capítulo presenta una versión que incorpora los vinos locales como un toque distintivo que realza el sabor del marisco.

Ingredientes:

• 2 tazones de arroz bomba
• 1 kg de gambas (prawns)
• 500g de mejillones
• 500g de calamar
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 pimiento verde, en rodajas
• 1 cucharadita de azafrán disuelto en 2 tazas de agua caliente
• 1 botella de vino blanco de Mallorca (se recomienda un vino con cuerpo)
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa de tomate (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra para freír

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
2. Agrega los pimientos rojos y verdes, cocínalos junto con los ajos durante unos minutos.
3. Agrega el calamar y las gambas, saltea por unos minutos hasta que comiencen a cocinarse.
4. Añade los mejillones (sin abrir) y cocina a fuego bajo hasta que abran (unos 5 minutos).
5. Agrega el arroz a la mezcla, déjalo tostar ligeramente antes de añadir el agua con azafrán y el vino blanco. Cocina a fuego medio-bajo.
6. Una vez que el arroz esté casi cocido, añade sal y pimienta al gusto. Si lo prefieres, agrega salsa de tomate para un sabor más intenso.
7. Sirve la paella caliente en platos grandes, disfrutando de su textura única y sabores mediterráneos.

Consejos de salud:

La paella es rica en proteínas, fibra y antioxidantes gracias a los mariscos y las verduras. El uso del vino blanco de Mallorca aporta un toque saludable de antioxidantes, siempre que se consuma con moderación. Evitar el exceso de sal y elegir ingredientes frescos asegurará una opción más ligera y saludable.

Contexto cultural:

Santa Ponsa, conocida por sus playas y su rica cultura, ofrece un entorno ideal para disfrutar de platos como la paella. Los vinos de Mallorca, con su historia vitivinícola que se remonta a siglos atrás, son el ingrediente perfecto para elevar el perfil gastronómico del archipiélago. Esta receta no solo celebra la riqueza culinaria de la región sino también su identidad mediterránea y su pasión por los productos locales.