Receta de Paella de Marisco y Arroz de la Costa Brava para Palafrugell

Receta de Paella de Marisco y Arroz de la Costa Brava para Palafrugell

La Costa Brava, en el noreste de Cataluña, España, es famosa por sus mariscos frescos y sus platos de arroz tradicionales. La paella de marisco es una opción vibrante y llena de sabor para cualquier ocasión. Esta receta es ideal para disfrutar del auténtico sabor de la costa catalana en tu mesa.

Ingredientes:

• 500g de arroz bomba (o similar)
• 2 tazas de caldo de pescado o mariscos
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 4 tomates cherry, cortados en rodajas
• 1 lata de mejillones en su propio jugo (unos 200g)
• 150g de gambas, lavadas y cocidas previamente
• 100g de calamares, cortados en anillos
• 1 taza de mejillones o almejas limpios
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén amplia (de preferencia de hierro) a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos y continúa cocinando por unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún no se hayan oscurecido demasiado.
3. Añade los tomates cherry y cocina durante unos minutos más hasta que empiecen a hervir. Reduce el fuego un poco si es necesario para evitar que el tomate se queme.
4. Agrega el arroz a la sartén y mezcla bien con todos los ingredientes. Cocina a fuego medio hasta que el arroz comience a tostarse ligeramente.
5. Vierte el caldo de pescado sobre el arroz, asegurándote de que el líquido cubra por completo la base de la paella. No agregues más sal al caldo, ya que este suele estar salado.
6. Agrega los mejillones en su propio jugo, las gambas cocidas y los anillos de calamar. Cocina a fuego medio hasta que los mejillones y el arroz estén completamente cocidos, aproximadamente 20-25 minutos.
7. Cubre la paella con una tapa o papel aluminio para ayudar a retener el vapor y cocina por unos 5 minutos más.
8. Retira la tapa y coloca directamente los mejillones limpios sobre la paella. Deja cocinar solo un minuto, aproximadamente, hasta que los mejillones se abran por su propia cocción. Retíralos y sirve inmediatamente.

Consejos de salud:

Esta receta es baja en grasas saturadas y rica en proteínas de mariscos, fibra y antioxidantes. Los mejillones son una excelente fuente de zinc y hierro, mientras que los calamares aportan ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud cardiovascular. Asegúrate de cocinar los mariscos adecuadamente para eliminar cualquier bacteria potencial.

Contexto cultural:

La paella es un plato emblemático de España, especialmente asociado con las regiones costeras. En Palafrugell, una pequeña localidad en la Costa Brava, se preparan versiones locales que reflejan la abundancia de mariscos y la rica tradición culinaria catalana. Cada rincón de la Costa Brava tiene su propia versión de la paella, adaptada a los ingredientes disponibles localmente.