Receta de Paella de Mariscos al Estilo Geelong, Australia

Receta de Paella de Mariscos al Estilo Geelong, Australia

La paella es un plato emblemático de España que ha ganado popularidad en todo el mundo, incluido Australia. En Geelong, conocida por su proximidad a la costa y sus impresionantes playas, se puede disfrutar una versión única de este clásico mediterráneo con mariscos frescos. Esta receta es ideal para compartir en reuniones familiares o como plato principal en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de mejillones (cerrados y frescos)
• 250g de gambas grandes
• 200g de pulpo en rodajas
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 cabeza de ajos, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de arroz paellera (o calasparra)
• 1 vaso de caldo de pescado o mariscos
• ½ cucharadita de azafrán disuelto en un poco de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Pimienta de cayena (opcional) al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. Limpia los mejillones quitando las conchas y reservando el caldo de los mejillones. Cocina las gambas al vapor o en una sartén con un poco de aceite, sazona al gusto y reserva.
2. En una paella grande o sartén amplia, calienta el aceite y rehoga la cebolla, los tomates, los pimientos y los ajos hasta que estén suaves. Agrega el arroz y revuelve para que esté bien cubierto con el aceite y los sabores.
3. Agrega el caldo de pescado, el caldo de mejillones, la mezcla de azafrán y el agua necesaria para cubrir los ingredientes. Sazona con sal y pimienta, y agrega una pizca de pimienta de cayena si lo deseas.
4. Cocina a fuego medio-bajo, cubriendo bien el arroz con el líquido durante unos 20 minutos o hasta que la mayor parte del agua se haya absorbido.
5. Agrega el pulpo y los mejillones a la paella, cocinando a fuego bajo por unos 10 minutos o hasta que los mejillones estén abiertos y el pulpo cocido.
6. Finalmente, agrega las gambas y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que estén tiernas. Retira del fuego, deja reposar unos minutos y sirve caliente, decorado con perejil fresco.

Consejos de salud:

La paella de mariscos es una opción saludable gracias a su contenido de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3 presentes en los mariscos. El arroz utilizado también es una fuente de carbohidratos integrales. Es importante elegir mariscos frescos y utilizar el caldo resultante de los mejillones para añadir un sabor auténtico sin necesidad de sal adicional.

Contexto cultural:

La paella es mucho más que un plato; es un símbolo de la cultura mediterránea. En Geelong, esta receta se ha adaptado para incluir los mariscos locales que abundan en las costas australianas, creando una fusión culinaria que celebra el patrimonio español con los sabores del Pacífico.