Receta de Paella de Mariscos con Cerveza Artesanal (Canadiense) para Gibsons

Receta de Paella de Mariscos con Cerveza Artesanal (Canadiense) para Gibsons

Este plato es una fusión de dos culturas: la tradicional paella española y el espíritu innovador de las cervezas artesanales canadienses. Perfecto para disfrutar en Gibsons, un pueblo costero en la provincia de Nueva Escocia, Canadá, este paellero ofrece un sabor auténtico con un toque moderno.

Ingredientes:

• 500g de mejillones y langostinos limpios
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de Cerveza Artesanal Canadiana (como Steam Whistle IPA)
• 1 taza de vino blanco seco
• 2 tazas de caldo de pescado o marino
• 1/2 taza de arroz tipo bomba
• 1 lata de mejillones en escabeche (opcional)
• 1 manojo de espárragos trigueros, cortados en trozos
• Sal y pimienta al gusto
• Cebollino fresco para decorar

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella o sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega el pimiento rojo y cocina hasta que esté suave.
3. Vierte la cerveza artesanal y deja que se evapore el alcohol, aproximadamente 2 minutos. Agrega el vino blanco y cocina hasta que reduzca a la mitad.
4. Añade el caldo de pescado y el arroz, mezcla bien para que el arroz esté cubierto por el líquido. Cocina a fuego medio-bajo por unos 10 minutos o hasta que empiece a hincharse el arroz.
5. Agrega los mejillones y langostinos. Cocina a fuego medio hasta que los mariscos se cocinen, alrededor de 5 minutos.
6. Si lo deseas, agrega los mejillones en escabeche y los espárragos, cocina unos minutos más hasta que se cocinen.
7. Cuela el caldo para concentrar los sabores. Vuelve a añadir al paella el caldo y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté completamente cocido y haya absorbido la mayoría del líquido.
8. Rectifica la sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, decorado con cebollino fresco y un par de mejillones o langostinos por encima para presentar.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente fuente de proteínas marinas y contiene antioxidantes debido al contenido de espinacas y cebollino. La cerveza artesanal añade un toque único pero debe consumirse con moderación debido a su contenido de alcohol. Si buscas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o utilizar aceite de oliva virgen extra.

Contexto cultural:

La paella es un plato emblemático de Valencia, España, y su adaptación con ingredientes locales es común en Gibsons, reflejando la fusión culinaria entre culturas. Utilizar una cerveza artesanal canadiense no solo añade un toque regional a esta receta, sino que también celebra la rica tradición de cervecería artesanal en Canadá, destacando el valor de ingredientes frescos y locales en la cocina.