Receta de Paella de Mariscos con Infusión de Vino de Hielo de Twillingate, Canadá

Receta de Paella de Mariscos con Infusión de Vino de Hielo de Twillingate, Canadá

Esta paella es un homenaje a la rica tradición culinaria española adaptada con un toque único de vino de hielo procedente de Twillingate, una región conocida por su producción de este vino distintivo. El vino de hielo aporta una dulzura sorprendente y complejidad al plato, creando un contraste delicioso con los sabores salados de mariscos frescos.

Ingredientes:

• 500g de mejillones
• 250g de gambas grandes
• 150g de camarones grandes
• 1 taza de vino de hielo de Twillingate, Canadá
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 1 pimiento verde, en tiras
• 1 manojo de perejil, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de arroz bomba

Preparación:

1. Limpia los mejillones y reserva su jugo. Lava y limpia las gambas y camarones.
2. En una sartén grande con aceite de oliva, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
3. Agrega el pimiento rojo y verde y cocina por unos minutos.
4. Agrega los mejillones, gambas y camarones al fuego. Cocina a fuego medio hasta que los mariscos estén cocidos (aproximadamente 5-7 minutos).
5. Vierte el vino de hielo y mezcla bien. Deja reducir por unos minutos.
6. Agrega el arroz bomba y remueve para que esté bien cubierto con el líquido. Cocina a fuego medio hasta que el arroz absorba parte del líquido y comience a cuajar.
7. Agrega más vino de hielo si es necesario para mantener la humedad adecuada, dependiendo de la cantidad de mariscos y la textura deseada del arroz.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables, gracias a los mariscos. El vino de hielo, a pesar de su dulzura, contiene antioxidantes que pueden ofrecer beneficios para la salud cardiovascular. Asegúrate de consumirlo con moderación, especialmente en los casos de personas sensibles al alcohol o que sigan dietas restrictivas.

Contexto cultural:

La paella es un plato emblemático de España, conocido por su rica tradición culinaria. Adaptar este clásico con ingredientes locales como el vino de hielo de Twillingate, Canadá, refleja la creciente globalización y la innovación en la cocina moderna. El vino de hielo, con su distintivo perfil aromático y sabor único, es un testimonio de la capacidad de los vinos frutales para aportar complejidad a platos tradicionales.