Receta de Paella de Mariscos con Infusión de Vinos de la Región de La Rioja

Receta de Paella de Mariscos con Infusión de Vinos de la Región de La Rioja

La paella es un plato emblemático de Valencia, España, pero aquí le damos un toque especial con una infusión de vinos de La Rioja, una región conocida por sus caldos excepcionales. Este toque añade complejidad y profundidad de sabor a la tradicional receta de mariscos, convirtiéndola en un manjar digno de cualquier mesa.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimentón, picado
• 1 cucharadita de azafrán en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón de la vera
• 2 tazas de arroz de grano corto
• 1 litro de caldo de pescado o mejillones
• 1/2 taza de vino tinto de La Rioja (Ribera del Duero o Rioja Alta)
• 1 puñado de mejillones, limpios y bien cocinados
• 10 gambas grandes, cocidas y peladas
• 10 almejas, lavadas y abiertas
• 2 calamares o sepias, cortados en láminas
• Sal y pimienta al gusto
• Sésamo tostado para decorar (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paellera amplia a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén blandos.
2. Agrega el pimentón, el azafrán y el pimentón de la vera. Cocina por unos minutos, revolviendo para que los sabores se mezclen.
3. Vierte el arroz y revuelve bien con los demás ingredientes. Dejarlo tostar ligeramente durante unos minutos sin dejar que se queme.
4. Agrega el caldo de pescado y el vino tinto de La Rioja, asegurando una mezcla homogénea. Deja que hierva y luego reduce el fuego a bajo, cubriendo la paella. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté al dente, aproximadamente 20 minutos.
5. Cuando el arroz esté casi listo, añade los mejillones, las gambas, las almejas y los calamares. Cubre la paella y cocina por otros 5 minutos, o hasta que los mariscos estén listos.
6. Retira del fuego, espolvorea con sésamo tostado si lo deseas, y sirve caliente.

Consejos de salud:

La paella es un plato bien equilibrado, rico en nutrientes. El arroz proporciona energía, mientras que los mariscos aportan proteínas y omega-3. La infusión de vino tinto agrega antioxidantes, pero ten en cuenta el consumo moderado por sus calorías. Si prefieres una versión sin alcohol, puedes sustituir el vino con caldo adicional.

Contexto cultural:

La paella es un símbolo de la cultura española, especialmente asociada con las festividades y celebraciones en Valencia. La inclusión de vinos de La Rioja resalta una fusión gastronómica que celebra no solo los sabores locales de España, sino también la rica tradición vitivinícola de La Rioja, conocida por su calidad y variedad.