Receta de Paella de Mariscos con Sobaos Pasiegos

Receta de Paella de Mariscos con Sobaos Pasiegos

La paella de mariscos es un clásico español que se disfruta especialmente en las regiones costeras. En Santander, añadimos un toque local con los Sobaos Pasiegos, un dulce típico de la región. Esta receta es perfecta para una comida festiva y proporciona una combinación única de sabores del mar y dulzura.

Ingredientes:

• 200g de mejillones
• 150g de almejas
• 150g de camarones o langostinos
• 150g de vieiras (opcional)
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1 pimiento verde, cortado en tiras finas
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 4 tomates maduros, picados
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de arroz caldoso
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 Sobaos Pasiegos

Preparación:

1. Limpia los mejillones, almejas y camarones. Lava las vieiras si las estás utilizando.
2. Calienta el aceite en una paella grande a fuego medio. Añade la cebolla, el pimentón dulce y el ajo, cocinando hasta que estén tiernos.
3. Agrega los pimientos y los tomates, cocinando hasta que se suavicen. Añade el arroz caldoso y mezcla bien para que todos los ingredientes se cubran.
4. Agrega el agua necesaria para cubrir el arroz (aproximadamente 2 tazas) y el laurel. Cocina a fuego medio-bajo, tapando la paella, hasta que el arroz esté casi listo.
5. Mientras tanto, cocina los mejillones, almejas y camarones en agua con sal hasta que estén abiertos. Retira con una cuchara.
6. Una vez el arroz esté a punto, añade los mariscos y mezcla suavemente para integrar. Cocina unos minutos más, si lo deseas, para que los mariscos se calienten a tu gusto.
7. Sirve la paella en platos grandes, asegurándote de tener un poco de cada ingrediente en cada porción. Corta un Sobao Pasiego por la mitad y sírvelo al lado de la paella para añadir un toque dulce a cada bocanada.

Consejos de salud:

La paella de mariscos es rica en nutrientes, incluyendo proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, gracias a los mariscos. El arroz caldoso añade fibra y energía. Al incorporar un Sobaos Pasiego, equilibras el plato con una opción dulce, aunque se recomienda disfrutar de pequeñas cantidades para mantener un balance nutricional adecuado.

Contexto cultural:

La paella es un plato tradicional que simboliza la riqueza culinaria de España, especialmente de regiones como Valencia. Sin embargo, en Santander, esta receta se adapta con ingredientes locales y la inclusión del Sobaos Pasiego, un dulce típico de las Islas Cíes, refleja la diversidad gastronómica de la costa. Esta fusión cultural enriquece el plato, ofreciendo una experiencia culinaria única que resalta la importancia de los productos locales y tradicionales.