Receta de Paella de Mariscos con Toques de Cala’Saona, España

Receta de Paella de Mariscos con Toques de Cala’Saona, España

La paella, un plato emblemático de Valencia, España, se ha convertido en un símbolo de la cocina mediterránea. Esta versión, inspirada en los sabores de Cala’Saona, una isla en las Islas Baleares conocida por su rica vida marina y paisajes costeros impresionantes, añade un toque único con mariscos frescos locales. Ideal para compartir en una mesa, esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un festín familiar.

Ingredientes:

• 200g de mejillones
• 150g de gambas grandes
• 100g de calamares
• 1 kg de mejillones frescos (esenciales para la paella)
• 2 tazas de arroz bomba valenciano
• 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 1 litro de caldo de pescado
• Zumo de 1 limón

Preparación:

1. Limpia los mejillones, retira las conchas y haz un agujero en el caparazón. Cuece los mejillones en agua con sal hasta que abran; reserva.
2. En una paellera grande, calienta el aceite de oliva y rehoga la cebolla y los ajos hasta que estén suaves.
3. Añade el pimentón dulce y mezcla bien con la cebolla. Incorpora el arroz bomba y cocina a fuego bajo hasta que empiece a tostar ligeramente.
4. Agrega los pimientos, el caldo de pescado, el laurel y una pizca de sal y pimienta. Cocina a fuego medio-bajo, cubriendo la paella con un paño limpio, durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté al dente.
5. Durante la cocción, agrega las gambas y los calamares, cocinando cada tipo por separado, para que se cocinen adecuadamente sin perder su textura.
6. Una vez el arroz esté a punto, añade los mejillones y cocina brevemente más, unos 5 minutos, para que se abran y se mezclen con los demás ingredientes.
7. Termina con un chorrito de zumo de limón y sirve caliente, preferiblemente con pan para mojar en el caldo.

Consejos de salud:

Esta paella es baja en grasa gracias al uso de aceite de oliva virgen extra y la cantidad moderada de mariscos. Los mejillones y los calamares son fuentes ricas de proteínas y omega-3, mientras que el arroz proporciona energía y fibra. Para una opción más saludable, considera reducir el tamaño de las porciones de marisco o sustituir el pimentón dulce por uno picante, lo cual podría aumentar el valor nutricional al introducir capsaicina, conocida por sus beneficios para la salud.

Contexto cultural:

Cala’Saona, con su ambiente pintoresco y rica vida marina, es un lugar donde los sabores del mar se entrelazan con la cultura local. La paella, siendo un plato que refleja las tradiciones de la cocina mediterránea, se adapta en cada región según los ingredientes disponibles. En Cala’Saona, este plato se disfruta no solo por su sabor, sino también por la sensación de estar compartiendo un momento de auténtica gastronomía ibérica.