Receta de Paella de Mariscos con Txakoli de Ondarroa

Receta de Paella de Mariscos con Txakoli de Ondarroa

La paella es un plato emblemático de la región costera de Valencia, España. Esta versión incluye ingredientes frescos de mar que complementan perfectamente el vino Txakoli de Ondarroa, caracterizado por su frescura y acidez. Ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un sabor auténtico en casa.

Ingredientes:

• 500g de mejillones
• 250g de gambas
• 200g de langostinos
• 150g de almejas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 pimentón rojo
• 1/2 taza de arroz bomba (ideal para paellas)
• 1 pimiento rojo
• Sal y pimienta al gusto
• 3 txakoli de Ondarroa (jugo)
• Perejil fresco, para servir

Preparación:

1. Lava y limpia todos los mariscos. Abre los mejillones y reserva las conchas; separa las gambas de la cola, dejando las colas enteras.
2. En una cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimentón rojo picados finamente, cocínala hasta que esté transparente.
3. Añade los dientes de ajo y cocina brevemente hasta que estén fragantes. Incorpora la hoja de laurel y saltea durante unos minutos.
4. Vierte el arroz bomba y mezcla bien para que cada grano esté cubierto por el aceite y los ajos. Cocina a fuego medio-bajo por unos 5 minutos o hasta que empiece a tostarse el arroz.
5. Agrega los mejillones y las almejas a la paella, sellándolos un momento con el aroma de los ingredientes anteriores.
6. Añade las gambas y los langostinos, distribuyendo cuidadosamente para evitar aplastar los mariscos más delicados.
7. Vierte el jugo de txakoli de Ondarroa por encima del arroz, asegurando una buena cobertura. Cocina a fuego medio, cubriendo la cazuela con una tapa si es posible, hasta que el arroz esté casi al dente y el líquido haya absorbido.
8. Sirve caliente, decorado con pimentón rojo y perejil fresco para realzar el contraste de colores.

Consejos de salud:

La paella de mariscos es una fuente rica en proteínas y omega-3, beneficiosos para el corazón. La txakoli aporta antioxidantes naturales. Asegúrate de cocinar los mariscos hasta que estén bien cocidos para eliminar cualquier bacteria. También considera opciones para reducir grasa si eres sensible a ella.

Contexto cultural:

El Txakoli de Ondarroa es una elección perfecta para este plato, reflejando la rica tradición vitivinícola de las tierras vascas. Ondarroa, en particular, es conocida por su producción de txakoli blanco, un vino fresco y liviano, ideal para acompañar platos de mar fresco y ligero, como la paella.