Receta de Paella de Mariscos con Vino de Calella

Receta de Paella de Mariscos con Vino de Calella

La paella es un plato emblemático de la región de Valencia, pero su versatilidad permite adaptaciones locales en toda España. En Calella, una pintoresca localidad catalana con vistas al mar Mediterráneo, se sirve una versión de la paella que incorpora mariscos frescos y un vino local para añadir complejidad de sabor. Esta receta es ideal para compartir en una velada junto al mar.

Ingredientes:

• 500g de gambas
• 200g de mejillones
• 100g de calamares
• 100g de mejillones
• 500g de arroz bomba
• 2 tomates cherry, picados
• 1 cebolla morada, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 bouquet garni (hojas de laurel, tomillo y romero)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 250ml de vino blanco local de Calella
• Media taza de piñones (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una paella grande. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos a fuego medio hasta que estén translúcidos.
2. Agrega el pimentón dulce, continúa cocinando hasta que tome un color dorado.
3. Añade los tomates cherry, el pimiento rojo, y el bouquet garni. Cocina hasta que el tomate se deshaga ligeramente.
4. Riega el arroz con el vino blanco local de Calella, asegurándote de que esté bien cubierto. Deja que absorba el alcohol a fuego bajo.
5. Agrega las gambas, mejillones, calamares y mejillones. Cubre con un poco de agua y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté casi hecho, aproximadamente 10 minutos.
6. Retira del fuego, tapa la paella y deja reposar por 5 minutos más para que los sabores se mezclen.
7. Sirve la paella de mariscos caliente, adornando con piñones si se desea.

Consejos de salud:

La paella es una opción equilibrada que proporciona proteínas, grasas saludables (de los mariscos y el aceite de oliva) y fibra (del arroz). El uso de vino local puede añadir beneficios antioxidantes. Si se prefieren opciones sin alcohol, el proceso es similar, simplemente omitiendo el vino y rehidratando ligeramente con agua caliente.

Contexto cultural:

La paella en Calella es un reflejo de la rica tradición culinaria mediterránea. El uso de vino local no solo realza los sabores del marisco, sino que también subraya la importancia de las conexiones entre la agricultura, la pesca y la viticultura en la región. Esta receta no solo alimenta el cuerpo, sino que también nutre el espíritu al celebrar la cultura y el entorno natural de Calella de Palafrugell.