Receta de Paella de Mariscos con Vino de Rioja, Caspe (La Rioja, España)

Receta de Paella de Mariscos con Vino de Rioja, Caspe (La Rioja, España)

La paella es un plato tradicional español, especialmente popular en la región de Valencia. Sin embargo, en Caspe, La Rioja, se han adaptado variaciones utilizando ingredientes locales y, a menudo, incorporando vinos regionales para realzar los sabores. En esta receta, utilizaremos vino de Rioja para darle un toque distintivo y aromático a la paella, mientras honramos la tradición culinaria de la zona.

Ingredientes:

• 500g de mejillones limpios
• 300g de almejas limpias
• 200g de gambas peladas
• 150g de langostinos, sin cáscara
• 2 tazas de arroz bomba o paellera
• 1 cebolla, picada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
• 1 zanahoria, rallada
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de azafrán disuelto en 2 cucharadas de agua
• 2 tazas de caldo de pescado
• 1/2 taza de vino de Rioja (consejo: reserva un poco para servir)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella o sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega los pimientos y la zanahoria, cocínalos unos minutos más hasta que comiencen a dorarse.
3. Vierte el vino de Rioja y déjalo reducir por unos minutos para concentrar sus sabores. Luego, añade el tomate y cocina hasta que esté suave.
4. Agrega el arroz a la paella, asegurándote de que todos los granos estén cubiertos de líquido. Sazona con sal, pimienta y azafrán, mezcla bien para integrar todos los sabores.
5. Añade el caldo de pescado y la hoja de laurel, tapa la paella y cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté casi a punto, unos 15 minutos.
6. Agrega los mejillones, almejas, gambas y langostinos, asegurando que estén todos cubiertos de caldo. Cubre de nuevo la paella y cocina a fuego medio-bajo por otros 5-7 minutos o hasta que los mariscos estén cocinados.
7. Sirve la paella directamente de la paella en platos, acompañada del vino de Rioja reservado para una experiencia completa. Acompaña con pan tostado si lo deseas.

Consejos de salud:

La paella es un plato rico en nutrientes gracias a los mariscos, que son una fuente importante de proteínas y ácidos grasos omega-3. El arroz bomba es un tipo de grano de arroz que absorbe los sabores bien, y el uso de vino de Rioja le añade un toque saludable debido a sus propiedades antioxidantes.

Contexto cultural:

En Caspe, La Rioja, la paella es un homenaje a la riqueza de los productos regionales. La incorporación del vino de Rioja no solo realza el sabor sino que también simboliza el orgullo por la región. El plato refleja la fusión entre tradiciones españolas y las características locales del vino, ofreciendo una experiencia gastronómica única.