Skip to content
journeyrecetas.com

Receta de Paella de Mariscos con Vino del Priorat

junio 26, 2025

Receta de Paella de Mariscos con Vino del Priorat

La paella es un plato emblemático de la cocina valenciana, conocida por su rica combinación de mariscos, verduras y arroz. En Benicàssim, una pintoresca localidad costera de España, esta receta se adereza con un toque distintivo de vino del Priorat, una región vinícola renombrada cerca de Tarragona, conocida por su producción de vinos robustos y aromáticos. Esta paella no solo es un festín para los sentidos, sino también una experiencia culinaria que celebra la riqueza de los productos locales y las tradiciones mediterráneas.

Ingredientes:

  • 4 tazas de arroz bomba o calas
  • 1 litro de agua
  • 250g de mejillones
  • 250g de gambas
  • 250g de langostinos pelados
  • 2 cebollas, picadas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en dados
  • 1 zanahoria, rallada
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 150g de mejillones, cocidos y reservados su jugo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vino del Priorat
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cúrcuma y pimentón dulce al gusto

Preparación:

  1. En una sartén grande y amplia, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y los ajos, cocinando hasta que estén translúcidos.
  2. Agrega el pimiento rojo y la zanahoria, cocinando por unos minutos hasta que las verduras empiecen a suavizarse.
  3. Añade los mejillones cocidos, su jugo y el vino del Priorat. Deja que el vino se evapore un poco, lo que intensificará los sabores.
  4. Vierte el agua y una pizca de sal y pimienta. Añade la cúrcuma y el pimentón dulce para dar color y sabor a la paella.
  5. Une el arroz a la mezcla y mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos.
  6. Lleva a ebullición, luego baja el fuego a medio-bajo y tapa la paella. Deja cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté al dente y las verduras estén tiernas.
  7. Agrega los mejillones y las gambas justo antes de que el arroz esté listo, permitiendo que se cocinen rápidamente en la mezcla caliente.
  8. Una vez cocida, espolvorea los espárragos por encima para servir. Sirve la paella directamente de la sartén en platos grandes, disfrutando de su textura y sabor característicos.

Consejos de salud:

La paella de mariscos es una fuente saludable de proteínas y ácidos grasos omega-3 gracias al pescado y mariscos. Además, el arroz integral aporta fibra. Los antioxidantes presentes en las verduras y especias como la cúrcuma y el pimentón dulce pueden tener beneficios para la salud. Sin embargo, debido a que contiene mariscos, puede ser alta en sodio; ajusta la cantidad de sal según tus preferencias y necesidades dietéticas.

Contexto cultural:

La paella es mucho más que un plato; es una parte esencial de la cultura valenciana y española. En Benicàssim, su preparación se adecua a las influencias locales y regionales, como el uso del vino del Priorat, resaltando la diversidad de la gastronomía mediterránea. Esta receta no solo refleja la riqueza culinaria de la región, sino también su capacidad para fusionar ingredientes y técnicas tradicionales con un toque moderno o distintivo, como este vino único.

Benicàssim, España

Benicàssim, España

Benicàssim, situado en la provincia de Castellón, en la Comunidad Valenciana, es un destino turístico de renombre en España. Conocido por sus hermosas playas, su vibrante escena musical y su rica historia, Benicàssim ofrece una mezcla única de atracciones para todos los gustos.

Ver artículo

Settings