Receta de Paella de Mariscos con Vinos de la DO Empordà para Roses

Receta de Paella de Mariscos con Vinos de la DO Empordà para Roses

La paella es un plato emblemático de España, especialmente asociado con la región de Valencia. Aquí presentamos una versión que incorpora el distintivo sabor del vino de la Denominación de Origen Empordà para Roses, añadiendo un toque mediterráneo a esta clásica receta. Ideal para compartir en familia o amigos, este plato es perfecto tanto para ocasiones especiales como para días cotidianos.

Ingredientes:

• 500g de mariscos variados (calamar, mejillones, gambas)
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate maduro, picado o puré de tomate
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de azafrán en polvo
• 2 tazas de arroz (preferentemente valenciano)
• 1 litro de caldo de pescado o mariscos
• 250ml de vino Empordà para Roses
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una cazuela grande con fondo antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén blandos.
2. Agrega el tomate y continúa cocinando por unos minutos, hasta que esté bien integrado con los demás ingredientes. Añade el azafrán y el laurel, salpimienta al gusto.
3. Vierte el arroz, mezcla bien con todos los ingredientes para que cada grano de arroz esté bien cubierto. Cocina a fuego medio por unos minutos, hasta que el arroz comience a tostar ligeramente.
4. Agrega el caldo de pescado, el vino Empordà para Roses, y el marisco. Remueve todo bien para que los mariscos estén bien distribuidos en la paella.
5. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la cazuela con una tapa o papel de aluminio, dejando un respiradero para que escape el vapor. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y los mariscos estén cocidos, aproximadamente 20-25 minutos.
6. Sirve la paella en platos individuales, asegurándote de incluir tanto mariscos como arroz. Sirve caliente y disfruta del sabor mediterráneo enriquecido con el aroma del Empordà para Roses.

Consejos de salud:

La paella de mariscos es una excelente fuente de proteínas magras, ácidos grasos omega-3 de los mariscos, y fibra del arroz. Además, el uso de vino Empordà para Roses puede aportar antioxidantes adicionales. Sin embargo, al igual que con cualquier plato, es importante moderar la ingesta de sal y considerar opciones sin gluten si es necesario.

Contexto cultural:

La paella se originó en la costa valenciana de España, pero ha ganado popularidad en todo el mundo. En la región de Empordà, famosa por sus vinos rosados suaves y frutales, esta receta se adapta para reflejar la esencia mediterránea. El Empordà para Roses no solo realza el sabor de la paella, sino que también celebra la rica tradición vinícola de la región, destacando cómo los productos locales pueden enriquecer platos clásicos.