Receta de Paella de Mariscos con Vinos de Ribeiro para Ribadavia

Receta de Paella de Mariscos con Vinos de Ribeiro para Ribadavia

La paella es un plato emblemático de la cocina valenciana, pero en Ribadavia, una región vinícola de Galicia, se le da un toque muy gallego. Esta versión utiliza mariscos frescos y un vino de Ribeiro para Ribadavia que le aporta un sabor único y afrutado, típico de esta región vinícola.

Ingredientes:

• 400g de mejillones
• 200g de vieiras
• 200g de almejas
• 150g de gambas peladas
• 50g de calamar en láminas
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso pequeño de vino Ribeiro para Ribadavia
• Sal y pimienta al gusto
• Arroz bomba o paellera, según tamaño de la paella

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande o sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla, los ajos y los pimientos, cocinando hasta que estén tiernos.
2. Agrega los tomates y cocina por unos 5 minutos más, hasta que estén bien sueltos.
3. Vierte el vino Ribeiro, deja evaporar y reduce un poco.
4. Agrega el arroz y mezcla bien con los demás ingredientes, cocinando por unos 3 minutos para que empiece a tostarse.
5. Agrega los mariscos uno por uno, empezando por los mejillones, dando tiempo a cada tipo para que se cocinen adecuadamente.
6. Una vez que estén todos los mariscos listos y el arroz esté casi a punto (debe estar firme pero aún tener un poco de líquido), retira del fuego.
7. Aplica un toque de sal y pimienta, deja reposar un minuto y sirve la paella directamente de la paella o sartén.

Consejos de salud:

La paella es un plato lleno de nutrientes gracias a los mariscos, que son una fuente importante de proteínas y ácidos grasos omega-3. El vino Ribeiro contribuye con antioxidantes y puede ser parte de un consumo moderado de alcohol. Recuerda que el arroz, aunque integral puede tener alto contenido de carbohidratos.

Contexto cultural:

Ribadavia es famosa por sus vinos tintos y blancos, y la incorporación del vino en platos como la paella refleja la rica cultura culinaria gallega. Esta receta no solo deleita el paladar con sabores afrutados y mariscos frescos, sino que también permite disfrutar de un vino local típico de la región, elevando la experiencia gastronómica a nuevas alturas.