Receta de Paella de Mariscos de Akaroa, Nueva Zelanda

Receta de Paella de Mariscos de Akaroa, Nueva Zelanda

Akaroa es un encantador pueblo costero en la Isla Sur de Nueva Zelanda, famoso por sus pintorescos paisajes y su abundante mar. Aquí presentamos una versión local de paella inspirada en los sabores mediterráneos y adaptada a los ingredientes frescos disponibles en Akaroa. Esta receta es ideal para compartir en familia o amigos durante un almuerzo relajado.

Ingredientes:

• 500g de mejillones
• 200g de vieiras
• 200g de gambas
• 200g de calamar
• 1 cebolla mediana, cortada en juliana
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimentón rojo, picado
• 1 pimentón verde, picado
• 1 taza de arroz corto (preferiblemente sin gluten para adaptarse a más dietas)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 litro de caldo de mariscos o de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón
• Perejil fresco, picado para servir (opcional)

Preparación:

1. Limpia los mejillones bajo el chorro de agua caliente y ponlos a cocinar en una sartén grande con un poco de aceite hasta que abran. Retira los mejillones y reserva el caldo.
2. En la misma sartén, rehoga la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos. Añade los pimentones y cocina por unos minutos más.
3. Agrega el arroz a la mezcla y mezcla bien para que esté ligeramente tostado, aproximadamente 2 minutos.
4. Verifica que el arroz no esté seco, agrega el vino blanco y deja que se evaporen completamente.
5. Agrega la mitad del caldo de mariscos (o de verduras si no está disponible) y los mejillones reservados, junto con las gambas, el calamar y las vieiras. Cocina a fuego medio, cubierto, hasta que el arroz esté al dente y los mariscos estén cocidos, alrededor de 20 minutos.
6. Riega ocasionalmente con más caldo durante la cocción para evitar que se sequen. Cuando el arroz esté listo, agrega un poco de jugo de limón y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
7. Sirve la paella caliente, decorada con perejil fresco si lo deseas.

Consejos de salud:

La paella de mariscos es rica en proteínas y ácidos grasos omega-3 debido a los mariscos. Los mejillones y las vieiras son particularmente beneficiosos para la salud cardiovascular. El arroz sin gluten (si se elige) puede adaptarse a una dieta más restrictiva. Recuerda consumir moderadamente para evitar el exceso de calorías.

Contexto cultural:

La paella es un plato emblemático que ha viajado de España a la Isla Sur de Nueva Zelanda, adoptando ingredientes locales en diferentes regiones. En Akaroa, los sabores mediterráneos se fusionan con la frescura de los mariscos neozelandeses, creando una versión única que refleja la diversidad culinaria del país. Este plato es una celebración de la abundancia marítima y las tradiciones gastronómicas que unen a las comunidades locales.