Receta de Paella de Mariscos de Benicarló, España

Receta de Paella de Mariscos de Benicarló, España

Benicarló, un pueblo cercano a Benicàssim, es famoso por su paella, una comida típica de la región de Valencia. Esta variante se centra en los mariscos frescos disponibles localmente, ofreciendo un sabor único y auténtico que se disfruta tanto en los restaurantes como en hogares valencianos. Ideal para compartir, esta paella es perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz corto (variedad bomba)
• 150g de mejillones limpios
• 200g de gambas peladas
• 200g de calamar en rodajas
• 200g de almejas limpias
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 cebolla, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates maduros, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 hoja de azafrán
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Sal y pimentón dulce al gusto
• Opcional: 1 taza de arroz cocido (arroz a secas)

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una paella grande o sartén amplia. Agrega la cebolla y los pimientos, cocínalos hasta que estén tiernos.
2. Agrega los ajos y saltea por unos minutos, asegurándote de que no se quemen.
3. Introduce los tomates, el laurel y el azafrán, sazona con sal y pimentón dulce. Cocina hasta que el tomate forme una especie de salsa.
4. Agrega el arroz, mezcla bien con los demás ingredientes, dándole un toque de color.
5. Enjuaga los mejillones y calmar las almejas en agua fría; luego añade ambos a la paella, dejándolos cocinar por unos minutos.
6. Añade los calamares y las gambas. Cocina a fuego medio, asegurándote de que el arroz se cubra con su propio líquido y que todo se cocine uniformemente.
7. Si decides usar arroz a secas, añade esta parte en los últimos 5-10 minutos de cocción para que absorba los sabores de la paella sin ablandarse demasiado.
8. Cocina la paella hasta que el arroz esté tierno y bien cocido. La paella está lista cuando el arroz se haya absorbido casi todo el líquido, pero aún tenga un toque de humedad.

Consejos de salud:

La paella es rica en nutrientes gracias a los mariscos y el arroz. Los mariscos son una fuente importante de proteínas y ácidos grasos omega-3, mientras que el arroz es una buena fuente de carbohidratos complejos. Es crucial elegir mariscos frescos y utilizar aceite de oliva virgen extra para minimizar los niveles de grasa saturada. La sal y el pimentón dulce deben utilizarse con moderación para controlar el contenido de sodio.

Contexto cultural:

La paella es un plato tradicional que refleja la rica herencia culinaria de Valencia, España. La región es conocida por sus productos agrícolas y pesqueros, lo que hace que la paella sea un festín para el paladar. Benicarló, con su proximidad al mar Mediterráneo, incorpora en su paella un toque costero distintivo. Disfrutar de una paella es mucho más que comer; es participar en una tradición que une a las personas alrededor de una mesa repleta de sabores y historia.