Receta de Paella de Mariscos de Cala’llonga, España

Receta de Paella de Mariscos de Cala’llonga, España

La paella es un plato tradicional de Valencia, pero en las islas Baleares, particularmente en la localidad de Cala’llonga, se le da una versión costera con una selección de mariscos frescos. Este plato no solo es una delicia culinaria, sino también una celebración de los recursos del mar Mediterráneo.

Ingredientes:

• 2 tazones de arroz bomba o paeller
• 1 cebolla mediana, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 200g de mejillones en la concha
• 200g de gambas peladas
• 200g de calamares en trozos
• 150g de mejillones en escabeche
• 1 lata de tomates cherry
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Azafrán en polvo (opcional)
• 1/2 taza de agua o caldo de mariscos

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella amplia a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega el pimiento rojo y cocina hasta que esté tierno. Luego añade los mejillones, las gambas y los calamares. Cocina hasta que los mariscos estén cocinados, aproximadamente 5 minutos.
3. A continuación, agrega los tomates cherry y el pimiento verde. Cubre la paella con el arroz y distribuye uniformemente. Añade el agua o caldo de mariscos, la hoja de laurel y una pizca de sal. Si lo deseas, también puedes añadir azafrán en polvo para un toque tradicional.
4. Cocina la paella cubriendo completamente los ingredientes con el arroz. Reduce el fuego a mínimo y tapa la paella. Deja cocinar durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y absorbido el líquido.
5. Una vez lista, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir, manteniendo la paella tapada para que el calor termine de cocinar el arroz y los mariscos de manera uniforme.

Consejos de salud:

La paella de mariscos es una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales. Los mariscos son ricos en omega-3, un ácido graso que es beneficioso para el corazón. Sin embargo, debido al contenido de sodio en los mejillones en escabeche y el aceite de oliva, se recomienda moderar la cantidad de sal añadida para aquellos que supervisan su ingesta de sodio.

Contexto cultural:

Cala’llonga es conocida por sus playas de aguas cristalinas y su abundancia de mariscos frescos, lo que hace que la paella sea un plato emblemático. La preparación de este plato refleja la cultura mediterránea, donde el respeto por los productos locales y la sencillez en la técnica culinaria son valores apreciados. La paella no solo es comida, sino una experiencia social, y se disfruta mejor al aire libre alrededor de la mesa compartiendo momentos con amigos y familiares.