Receta de Paella de Mariscos para Cala Mondragó, España

Receta de Paella de Mariscos para Cala Mondragó, España

La paella de mariscos es un plato emblemático de la costa de Valencia, España, y su variante en Cala Mondragó añade toques locales que hacen que esta receta sea única y deliciosa. Con ingredientes frescos del mar y sabores mediterráneos, esta paella es perfecta para disfrutar de un día soleado o una noche romántica.

Ingredientes:

• 250g de mejillones
• 150g de gambas
• 100g de calamares cortados en rodajas
• 200g de langostinos o camarones
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 tomate maduro, picado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Un puñado de arroz bomba o calasparra
• 2 tazas de agua o caldo de pescado
• 1 limón, cortado en rodajas (opcional para servir)

Preparación:

1. En una cazuela grande y amplia (una paellera), calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y los ajos, salteando hasta que estén tiernos.
2. Agrega los pimientos y los tomates, cocinando un poco más. Luego, incorpora el pimentón dulce y mezcla bien.
3. Agrega el arroz y mezcla para que todos los ingredientes queden cubiertos por el aceite y el ajo. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, o hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
4. Añade el agua o caldo de pescado, seguido de los mejillones, gambas, calamares y langostinos. Agrega la hoja de laurel y salpimienta al gusto.
5. Cubre la cazuela y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté cocido (alrededor de 20-25 minutos), sin levantar la tapa para evitar que se escape el vapor necesario para cocinar el arroz.
6. Una vez cocido, retira la hoja de laurel y mezcla los mariscos y verduras con el arroz, asegurándote de que todos estén bien integrados.
7. Sirve la paella directamente de la cazuela en platos individuales, acompañada de rodajas de limón si lo deseas.

Consejos de salud:

La paella de mariscos es una opción saludable debido a los ricos nutrientes de los mariscos. Proporciona proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 y una variedad de vitaminas y minerales. Los tomates y pimientos añaden antioxidantes, mientras que el arroz es una fuente importante de carbohidratos. Para una versión más ligera, considera reducir la cantidad de aceite o usar aceite de oliva con propiedades adicionales.

Contexto cultural:

En Cala Mondragó, esta región costera de España, la paella de mariscos se disfruta no solo por su sabor, sino también por el ambiente relajado y marino. La paella es un plato compartido que refleja la cultura mediterránea de compartir y disfrutar de los sabores del mar. Además, su preparación a menudo comienza temprano en la mañana, permitiendo a los comensales disfrutar del proceso y el resultado, creando una experiencia culinaria inolvidable.