Receta de Paella de Mariscos para Cala Sant Vicent, España

Receta de Paella de Mariscos para Cala Sant Vicent, España

La paella es un plato emblemático de Valencia, España, conocido por su sabor audaz y su preparación comunitaria. Inspirada en los mariscos frescos de Cala Sant Vicent, una pintoresca bahía de la costa catalana, esta receta ofrece una versión de paella que celebra la riqueza del mar Mediterráneo. Ideal para compartir en una reunión familiar o como plato principal en una comida festiva.

Ingredientes:

• 250g de mejillones
• 250g de gambas peladas
• 250g de langostinos pelados
• 250g de calamar fresco en tajada
• 1 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 tomate maduro, picado
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de arroz bomba (arroz valenciano)
• Caldo de pescado o agua con un poco de caldo de verduras (para cubrir el arroz)

Preparación:

1. Limpia los mejillones, retirando los mangos y echándolos en una olla con agua hirviendo hasta que se abran. Retira los mejillones y reserva el caldo para la paella.
2. Calienta el aceite de oliva en una paella grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes.
3. Agrega el pimiento rojo y el tomate, cocinando unos minutos hasta que comiencen a ablandarse.
4. Añade el arroz, revuelve para que esté bien cubierto con los ingredientes y cocina por unos 2 minutos.
5. Vierte el caldo de pescado (o agua con un poco de caldo de verduras) hasta cubrir el arroz. Agrega los mejillones, gambas, langostinos y calamar, incluyendo el jugo de cocción de los mejillones.
6. Añade la hoja de laurel y salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo, cubriendo bien el arroz con el caldo. Dejas que hierva y luego tapa con un paño limpio o con papel aluminio para conservar el vapor.
7. Deja cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y los mariscos estén listos. Revisa y añade más caldo si es necesario, pero evita que la paella se seque demasiado.

Consejos de salud:

La paella de mariscos es rica en proteínas de calidad y ácidos grasos omega-3, provenientes de los mariscos. El arroz contribuye con un complejo carbohidrato que proporciona energía. Para una versión más ligera, puedes reducir el contenido de mariscos y optar por verduras adicionales.

Contexto cultural:

En Cala Sant Vicent, las costas catalanas se ven enriquecidas con una rica tradición culinaria influenciada por la gastronomía mediterránea. La paella de mariscos es un ejemplo perfecto de cómo los productos del mar locales son transformados en platos emblemáticos que celebran la cultura y la cocina de la región. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también un recordatorio de la conexión entre la comunidad y el mar Mediterráneo.