Receta de Paella de Mariscos para Portinatx, España

Receta de Paella de Mariscos para Portinatx, España

La paella es un plato emblemático de Valencia, pero en Portinatx, una joya costera en la isla de Menorca, se han dado licencias poéticas para incluir mariscos frescos locales. Esta versión de la receta de paella destaca por sus sabores mediterráneos y su textura rica, ideal para disfrutar bajo el sol de las islas.

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz bomba
• 1 paellera (olla) de cocina
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 3 tomates cherry, partidos por la mitad
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimentón dulce al gusto
• 1 litro de caldo de pescado
• 400g de mejillones
• 500g de gambas grandes
• 500g de pulpo cocido y cortado en cubos
• 1 taza de almejas
• 1 taza de mejillones
• Cilantro fresco picado (para decorar)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paellera grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y los ajos, cocinándolos lentamente hasta que estén tiernos.
2. Agrega el pimiento rojo y cocina hasta que se ablande un poco. Luego incorpora los tomates cherry y continúa cocinando por unos minutos.
3. Agrega el arroz bomba y mezcla bien con los demás ingredientes, asegurándote de que todos los granos estén bien cubiertos con el aceite.
4. Vierte el caldo de pescado y espolvorea con sal y pimentón dulce. Cocina a fuego medio hasta que el arroz empiece a ablandarse, aproximadamente 10 minutos.
5. Agrega los mariscos (mejillones, gambas, pulpo y almejas) uno por uno. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los mejillones abran completamente y las gambas estén cocidas. Esto puede tomar alrededor de 5-10 minutos más.
6. Una vez que los mariscos estén cocidos, retira la paella del fuego, dejando que el arroz se absorba el líquido restante por unos minutos más, aproximadamente 5 minutos.
7. Sirve la paella caliente, adornándola con cilantro fresco picado. Sirve con pan o pan tostado al gusto para mojar en el rico caldo de la paella.

Consejos de salud:

La paella de mariscos es un plato equilibrado, lleno de nutrientes gracias a los mariscos, que son una fuente rica de proteínas y ácidos grasos omega-3. El arroz también proporciona carbohidratos y fibra. Es importante elegir mariscos frescos para garantizar la seguridad alimentaria y el sabor óptimo.

Contexto cultural:

La paella de mariscos en Portinatx es una adaptación deliciosa de la tradicional receta valenciana, enriquecida con los ricos recursos del Mediterráneo. En Menorca, la paella se disfruta no solo en hogares, sino también en eventos comunitarios y festividades locales, reflejando así la importancia de compartir comida y cultura. La isla, con su riqueza marina, ofrece un marisco fresco que es el alma de esta versión de la paella, haciendo que cada bocado sea una celebración culinaria de la isla.