Receta de Paella de Mariscos y Pescado a la Marsellesa

Receta de Paella de Mariscos y Pescado a la Marsellesa

Inspirada en la tradición de la bouillabaisse de Marsella, esta paella de mariscos y pescado es una deliciosa versión mediterránea. Rinde homenaje al sabor robusto de los caldos marinos franceses, con un toque de arroz arroc del país, transformando una receta tradicional en una experiencia gastronómica única.

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz arroc
• 1 kg de gambas frescas
• 500g de mejillones
• 500g de almejas
• 250g de calamar en rodajas
• 500g de filetes de pescado blanco (pescado rojo o lenguado)
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de pescado
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para servir

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande o en una sartén amplia. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén transparentes.
2. Añade los pimientos verdes y rojos, cocínalos hasta que se ablanden.
3. Agrega el arroz arroc, revuelve para que esté bien cubierto con el aceite y los vegetales. Cocina a fuego medio durante 5 minutos.
4. Vierte el caldo de pescado caliente, agrega las gambas, mejillones, almejas, calamar y filetes de pescado. Sazona con sal y pimienta.
5. Cierra la tapa de la paella o cubre con una tapa. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido, aproximadamente 20-25 minutos.
6. Retira del fuego, espolvorea con cilantro fresco picado justo antes de servir.

Consejos de salud:

Esta receta es rica en proteínas y nutrientes gracias a sus mariscos y pescado. El arroz arroc aporta energía y fibra. Los mejillones y almejas son una buena fuente de bivalvos, ricos en vitaminas del grupo B. Para disfrutar aún más de sus beneficios, considera complementar con ensalada fresca o verduras al lado.

Contexto cultural:

La bouillabaisse es un caldo tradicional de Marsella conocido por su variedad de mariscos y pescado, servido en Francia como un plato reconfortante. Esta paella de mariscos y pescado a la Marsellesa captura la esencia de esa tradición, utilizando el arroz arroc mediterráneo para crear una versión más accesible y versátil. Es una forma excelente de disfrutar de los sabores del Mediterráneo en un ambiente culinario familiar y acogedor.