Receta de Paella de Mariscos y Tapas de Alcachofa para Benicàssim, España

Receta de Paella de Mariscos y Tapas de Alcachofa para Benicàssim, España

Benicàssim es conocida por su rica escena culinaria, especialmente en lo que respecta a las tapas. Aquí presentamos una receta de paella de mariscos, un plato emblemático de la región, junto con un aperitivo de alcachofa típico de Benicàssim, para disfrutar tanto en la mesa como en las calles. Esta combinación es ideal para compartir y explorar los sabores locales.

Ingredientes:

• 250g de arroz bomba
• 1 cebolla, picada
• 3 tomates, picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimentón rojo
• 1 litro de caldo de pescado
• 10 gambas
• 12 mejillones limpios
• 2 langostinos
• 4 almejas
• 50g de filetes de calamar
• 1 cucharadita de azafrán disuelto en 1 cucharada de agua
• Sal y aceite de oliva

Ingredientes para las Alcachofas:

• 2 alcachofas, limpias y cortadas en láminas
• 100g de jamón ibérico picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la Paella:

1. Calienta un poco de aceite en una paella grande o en una sartén amplia. Agrega la cebolla y el pimentón, saltea hasta que estén blandos.
2. Añade los tomates y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves. Incorpora el arroz y mezcla bien para que esté cubierto por los jugos de la cebolla y tomate.
3. Vierte el caldo de pescado, asegúrate de no cubrir el arroz por completo. Agrega el azafrán disuelto y salpimienta al gusto.
4. Una vez que el arroz empiece a hincharse, introduce los mariscos en el orden en el que puedan necesitar más tiempo de cocción: mejillones, almejas, gambas, calamar y finalmente, los langostinos. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz esté al punto.
5. Sirve caliente y acompaña con las alcachofas fritas.

Preparación de Alcachofas:

1. Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega las láminas de alcachofa y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
2. Coloca el jamón ibérico sobre las láminas de alcachofa y deja que se cocine a fuego bajo durante unos minutos para que el jamón se tueste ligeramente.
3. Salpimienta al gusto y retira del fuego. Sirve caliente como aperitivo o acompañamiento.

Consejos de salud:

La paella de mariscos es una fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el corazón. Las alcachofas son ricas en antioxidantes y fibra, lo que las convierte en un snack saludable. Ambos platos son ligeros y pueden disfrutarse sin preocupaciones dietéticas, pero siempre se recomienda equilibrar la dieta con otros alimentos nutritivos.

Información sobre Benicàssim:

Benicàssim es una encantadora localidad costera en la Comunidad Valenciana, España, famosa por sus playas y su vida nocturna. La región es conocida por su gastronomía, especialmente los mariscos y las tapas, que reflejan los sabores mediterráneos.