Receta de Paella de Mariscos y Verduras de Premià de Mar, España

Receta de Paella de Mariscos y Verduras de Premià de Mar, España

Premià de Mar es un encantador pueblo costero en la provincia de Barcelona, famoso por su pesca artesanal y por ofrecer platos marineros frescos. Esta receta de paella es una interpretación local que celebra los mariscos y verduras cultivados en sus cercanías. Perfecta para compartir en una reunión familiar o cena íntima.

Ingredientes:

• 500g de mejillones, limpios
• 300g de gambas grandes, peladas y con la cabeza
• 200g de langostinos, pelados
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 2 pimientos rojos grandes, cortados en tiras
• 1 berenjena pequeña, cortada en cubos
• 1 tomate maduro, cortado en gajos
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de arroz bomba o paella
• 2 tazas de caldo de pescado
• 1 cucharadita de azafrán (opcional)
• Cebolla caramelizada y aceitunas negras al gusto para servir

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande o sartén amplia sobre fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, cocinando hasta que estén translúcidos.
2. Agrega los pimientos rojos y la berenjena, cocinando hasta que estén tiernos. Añade el tomate y cocina por unos minutos más.
3. Vierte el pimentón dulce y mezcla bien con los vegetales. Si deseas, añade el azafrán para dar un toque distintivo a la paella.
4. Incorpora el arroz bomba y mezcla hasta que esté bien cubierto por los ingredientes del sofrito. Deja que se cocine ligeramente unos minutos.
5. Agrega el caldo de pescado, asegurando que cubra todo el arroz. Incorpora los mejillones, gambas y langostinos. No remuevas la paella; deja que hierva y reduzca el líquido.
6. Cubre la paella y cocina a fuego medio-bajo por unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y los mariscos estén listos.
7. Cuando esté listo, retira del fuego y deja reposar un momento antes de servir. Decorar con cebolla caramelizada y aceitunas negras para un toque extra de sabor.

Consejos de salud:

Esta paella es rica en proteínas marinas y vitaminas gracias a los mariscos, mientras que las verduras aportan fibra y antioxidantes. El arroz bomba ayuda a mantener una sensación de saciedad. Para adaptarla a restricciones dietéticas, puedes optar por mariscos más saludables o sustituir el caldo de pescado por uno de pollo.

Contexto cultural:

Premià de Mar es conocido por su cocina mediterránea vibrante. La paella aquí no solo refleja la tradición valenciana, sino que también incorpora los mariscos frescos que son el orgullo de la región. Este plato es una celebración de la riqueza culinaria del litoral catalán, donde el mar y la tierra se unen en cada bocado.