Receta de Paella de Pescado Fresco del Mediterráneo para San Antonio de Portmany

Receta de Paella de Pescado Fresco del Mediterráneo para San Antonio de Portmany

San Antonio de Portmany es un pequeño pueblo pesquero en la costa sur de Menorca, conocido por su rica tradición marinera y productos frescos del mar. En esta receta, honramos el sabor del Mediterráneo con una paella vibrante y llena de sabores, utilizando pescado fresco local. Es ideal para compartir en una tarde soleada o una cena íntima.

Ingredientes:

• 500g de mezcla de pescado fresco (corvina, boquerón, calamar)
• 2 tomates maduros, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de arroz bomba (o similar)
• 2 tazas de agua o caldo de pescado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Media taza de pimientos de Padrón, partidos por la mitad
• Media taza de guisantes frescos
• Un puñado de mejillones limpios (opcional)
• Media taza de perejil fresco picado
• Parmesano para espolvorear al servir

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande o una sartén grande con fondo de hierro fundido. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos rojos, los tomates, el pimentón dulce y salpimienta. Cocina a fuego medio por unos 10 minutos, hasta que los tomates se hayan evaporado un poco.
3. Añade la hoja de laurel y cocina por otros 5 minutos.
4. Vierte el arroz y revuelve bien para que todos los granos estén cubiertos de aceite. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
5. Agrega el agua o caldo de pescado y los mejillones (si los prefieres). Cubre la paella y cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté cocido, aproximadamente 20-25 minutos.
6. Mientras tanto, limpia y corta el pescado en trozos de tamaño similar. Añade los trozos de pescado a la paella unos 5 minutos antes de que el arroz esté listo. Cocina a fuego bajo hasta que el pescado esté cocido.
7. Añade los guisantes frescos y cocina durante otros 2-3 minutos, asegurándote de que no se cocinen demasiado.
8. Sazona con más sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, espolvoreando generosamente con perejil fresco y queso parmesano.

Consejos de salud:

La paella de pescado fresco es una comida saludable rica en proteínas y ácidos grasos omega-3. Incorpora ingredientes frescos que son bajos en grasas pero ricos en vitaminas y minerales. Para ajustar la receta a necesidades dietéticas específicas, puedes optar por un arroz integral en lugar de bomba, o reducir la cantidad de aceite de oliva.

Contexto cultural:

La paella es un plato emblemático de España, especialmente asociada con la región de Valencia. Sin embargo, su preparación varía según las regiones y los gustos locales. En San Antonio de Portmany, el uso de pescado fresco del Mediterráneo en lugar del tradicional marisco refleja la riqueza marina local y la creatividad culinaria de sus habitantes.