Receta de Paella de Pollo y Pimientos Relacionada con el Mojo Picón de Las Palmas

Receta de Paella de Pollo y Pimientos Relacionada con el Mojo Picón de Las Palmas

El Mojo picón es una salsa característica de la cocina canaria, conocida por su picor y sabor intenso. Aunque este plato no utiliza directamente el mojo picón, incluye ingredientes que evocan su sabor distintivo: tomates frescos, pimientos, ajos y perejil. Ideal para una comida festiva o para compartir en familia, la paella de pollo y pimientos captura la esencia del Mediterráneo con toques canarios.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo, cortadas en cubos
• 1 cebolla, picada
• 3 pimientos rojos, asados y cortados en dados
• 2 tomates maduros, picados
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• 1 cucharadita de pimentón de La Palma o de cualquier tipo de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de arroz bomba o calasparra
• Caldo de pollo o agua, según la preferencia

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande o sartén amplia sobre fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega los pimientos, tomate, ajo y pimentón de La Palma. Cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Introduce el pollo en la mezcla y salpimienta. Cocina hasta que las pechugas estén casi cocidas.
4. Agrega el arroz y mezcla bien con los demás ingredientes, asegurando que el arroz esté cubierto con los jugos de cocción.
5. Vierte el caldo de pollo o agua sobre el arroz, asegurándote de que todos los granos estén sumergidos. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido completamente.
6. Sirve la paella caliente, decorando con perejil fresco picado justo antes de servir para realzar el sabor.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y antioxidantes gracias a los tomates y pimientos. El pimentón puede variar en contenido de capsaicina, dependiendo de la variedad usada, por lo que aquellos sensibles al picor pueden optar por una variante menos picante. Si se busca una versión baja en calorías, se puede reducir la cantidad de aceite de oliva o elegir una variedad de arroz más baja en calorías.

Contexto cultural:

La paella, con sus orígenes en las regiones costeras de Valencia, España, ha sido adaptada en todo el mundo, incluyendo la región de Las Palmas en España. La inclusión de ingredientes locales como el pimentón de La Palma resalta la capacidad de la paella para absorber influencias culturales y geográficas, convirtiéndose en un plato versátil que celebra la diversidad culinaria. Esta receta captura ese espíritu fusionado en las Islas, ofreciendo una experiencia gastronómica que es tanto familiar como exótica.