Receta de Paella de Queso Payoyo al estilo de Vejer de la Frontera, España
Vejer de la Frontera es conocida por su queso Payoyo, un queso curado tradicional con sabores intensos. En este plato, el queso Payoyo se integra de manera innovadora en una paella, creando un contraste sabroso que realza los sabores marinos característicos de esta región. La receta es ideal para aquellos que buscan fusionar la tradición culinaria de Vejer con ingredientes locales y modernos.
Ingredientes:
- 500g de marisco fresco (mejillones, gambas, pulpo)
- 150g de queso Payoyo, cortado en cubos pequeños
- 2 tazas de arroz bomba
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, picado
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimentón (paprika) dulce, molido
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Calienta el aceite en una paella amplia o sartén grande hasta que esté bien caliente. Añade los ajos y la cebolla, salteándolos hasta que estén translúcidos.
- Agrega el tomate picado y el pimiento rojo, cocínalo todo a fuego medio durante unos minutos, permitiendo que las verduras se suavicen ligeramente.
- Incorporar el arroz bomba, mezclando bien con las verduras para que cada grano esté cubierto de aceite. Cocina hasta que empiece a dorarse ligeramente.
- Agrega el marisco y salpimienta según tu gusto. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el marisco comience a cocinarse, aproximadamente 2-3 minutos.
- Introduce el pimentón dulce y remueve para combinar bien con los demás ingredientes. Añade un poco de agua o caldo de mariscos hasta cubrir ligeramente el arroz y los ingredientes de la paella. Incorpora la hoja de laurel y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
- Durante los últimos 5 minutos de cocción, añade los cubos de queso Payoyo para derretir y fundirse con el arroz. Sirve inmediatamente.
Consejos de salud:
La paella de marisco es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. El queso Payoyo aporta calcio y proteínas, aunque su intenso sabor puede variar según la madurez del producto. Asegúrate de no consumir productos de marisco enlatados si tienes alergias alimentarias.
Contexto cultural:
El uso de queso Payoyo en una paella es un ejemplo de cómo los productos locales pueden ser innovadores en la cocina tradicional. En Vejer de la Frontera, este queso, junto con otros productos lácteos, se valoran por su calidad y sabor. Esta receta no solo honra las tradiciones culinarias de la región sino que también ofrece una fusión interesante entre el marisco y los sabores tierra adentro, destacando la riqueza gastronómica de la provincia.
Vejer de la Frontera es un pintoresco pueblo blanco situado en la provincia de Cádiz, en la comunidad autónoma de Andalucía, en el sur de España. Este encantador pueblo, que se asienta en lo alto de una colina, es famoso por sus estrechas calles empedradas, sus casas encaladas y su rica historia y cultura. Vejer de la Frontera es un destino turístico popular que ofrece una mezcla única de tradición andaluza, belleza natural y hospitalidad.