Receta de Paella de Rosas: Un Tributo a la Gamba de Roses

Receta de Paella de Rosas: Un Tributo a la Gamba de Roses

El Paella es un clásico español que se ha convertido en una representación culinaria de España en todo el mundo. Esta versión especial rinde homenaje a la Gamba de Roses, un crustáceo emblemático de las costas españolas, conocido por su textura suave y su sabor único. Inspirada en la receta tradicional, esta paella destaca por su innovación y celebración de la gastronomía mediterránea.

Ingredientes:

• 200g de gambas de Roses (o gamba blanca)
• 1 kg de arroz bomba
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 zanahoria, rallada
• 150g de mejillones, limpios
• 100g de calamares pequeños, cortados en rodajas
• 4 tomates cherry, picados
• 1 litro de caldo de mariscos o pollo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de azafrán (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Calienta un poco de aceite en una paella grande o sartén amplia y rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén translúcidos.
2. Agrega los pimientos y la zanahoria, cocinando hasta que comiencen a caramelizarse.
3. Añade los mejillones y los calamares, cocinando hasta que los mejillones abran y los calamares se cocinen por completo.
4. Vierte el caldo de mariscos (o pollo) y el pimentón dulce. Incorpora las gambas de Roses y los tomates cherry. Cubre la paella y deja que hierva a fuego medio durante unos 15 minutos.
5. Agrega el arroz bomba, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie. Cubre la paella y cocina a fuego bajo por unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y los líquidos absorbidos.
6. Si lo deseas, añade unas hojas de azafrán al final para un toque extra de color y sabor.
7. Sirve la paella directamente de la paella sobre platos y disfruta de esta rica combinación de sabores mediterráneos.

Consejos de salud:

Este plato es una fuente rica de proteínas y fibra gracias a los mariscos y el arroz. El pimentón dulce aporta antioxidantes, mientras que las gambas y otros mariscos son ricos en ácidos grasos omega-3. Considera reducir el consumo de caldo si buscas una versión más ligera.

Contexto cultural:

La paella es un plato profundamente arraigado en la cultura española, especialmente asociado con la región de Valencia. La Gamba de Roses, por su parte, es un símbolo de la costa española, conocida por su exquisitez. Al unir ambos elementos en esta receta, honramos no solo una gastronomía icónica sino también los tesoros marinos que España tiene para ofrecer.