Receta de Paella de Setas y Vino de La Rioja

Receta de Paella de Setas y Vino de La Rioja

La paella es un plato emblemático de la cocina valenciana que ha sido adoptado y adaptado por cocineros de todo el mundo. En esta versión, fusionamos las clásicas setas con los sabores del vino de La Rioja, un vino español afamado por su calidad. Este plato es perfecto para compartir en una cena con amigos y familia, ofreciendo un deleite a la vista y al paladar.

Ingredientes:

• 400g de setas (como la boletus y la maitake)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
• 1 lata de tomate pelado, escurrida
• 2 tazas de arroz bomba o paellera
• 4 vasos de vino de La Rioja (dulce)
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado
• Guisantes en conserva (opcional)

Preparación:

1. Lava las setas y colócalas a fuego medio en una sartén con aceite de oliva, cocínalas hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
2. En una paella grande o una gran sartén, calienta un poco más de aceite. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén translúcidos.
3. Agrega el pimiento rojo y sigue cocinando por unos minutos, luego agrega el tomate pelado escurrido y mezcla bien.
4. Disuelve el arroz en el vino de La Rioja, asegurándote de que todos los granos queden bien cubiertos. Agrega el laurel y la sal al gusto.
5. Cubre el fuego con la paella y cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayoría del líquido. Añade las setas y guisantes si lo deseas, dando un último toque antes de servir.
6. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado, y acompaña con pan de especias para una experiencia completa.

Consejos de salud:

Este plato es rico en fibra gracias a las setas y el arroz, y contiene antioxidantes del vino. La elección del vino influye en la cantidad de alcohol, siendo importante consumirlo con moderación. Si prefieres una versión sin alcohol, simplemente sustituye el vino por un caldo de verduras o agua.

Contexto cultural:

La paella es un plato que refleja la rica tradición culinaria española. Aunque tradicionalmente se asocia con arroz cocido en el campo, esta versión adapta su espíritu con ingredientes de alta calidad como el vino de La Rioja, reconocido internacionalmente por su excelencia. El uso de setas añade una dimensión gourmet a la receta, reflejando la versatilidad y creatividad en la cocina española moderna.