Receta de Paella del Palmar con All i Pebre

Receta de Paella del Palmar con All i Pebre

El Palmar es un municipio español situado en la provincia de Tarragona, catalán. Aquí, la paella se adapta maravillosamente a los sabores locales, especialmente cuando incorporamos el tradicional all i pebre, una mezcla de especias originaria de la isla de Menorca que le da un toque único y delicioso al plato.

Ingredientes:

• 4 tazones de arroz arbóreo o calasparra
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado en tiras
• 1 pimiento verde, picado en tiras
• 1 tomate maduro, picado en trozos
• 2 latas de mejillones (aliños originalmente)
• 2 cucharadas de all i pebre
• 1 taza de caldo de verduras o mariscos
• 1/2 taza de aceite de oliva para sofreír el all i pebre
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, para decorar (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande o una sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega los dientes de ajo y continúa cocinando por otros 2 minutos, asegurándote de que no se quemen.
3. Incorpora el pimiento rojo y verde, así como el tomate. Cocina por unos 10 minutos hasta que el tomate se haya deshecho un poco.
4. Agrega las latas de mejillones, incluyendo el caldo que venía en ellas. Deja cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos.
5. Por separado, calienta otra cucharada de aceite de oliva para el all i pebre. Añade este condimento y cocina suavemente por unos minutos hasta que se libere su aroma.
6. Agrega el arroz a la paella, asegurándote de que esté bien cubierto con el líquido del mejillón. Incorpora sal y pimienta al gusto.
7. Vierte el caldo de verduras sobre el arroz, asegurando una buena distribución. Cocina a fuego medio-bajo, cubriendo la paella para mantener la humedad. Dejar cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y los mejillones abiertos.
8. Una vez que el arroz esté casi listo, añade cuidadosamente la mezcla de all i pebre, distribuyendo uniformemente a lo largo de la paella.
9. Sirve directamente en platos individuales, decorando con un poco de perejil fresco si lo deseas. Acomódala al estilo típico de la región, dejando que la paella se disfrute directamente de la misma fuente.

Consejos de salud:

La paella es una opción equilibrada y deliciosa, rica en proteínas de los mejillones y arroz. El all i pebre, aunque con un sabor intenso, aporta antioxidantes y compuestos saludables. Si prefieres una versión más ligera, podrías usar menos aceite o incluso reemplazar el aceite de oliva por aceite de oliva extra virgen para reducir las calorías.

Contexto cultural:

La paella es un plato emblemático de Valencia, pero se ha adaptado en diferentes regiones españolas con ingredientes locales. En El Palmar, la inclusión del all i pebre, un condimento tradicional de Menorca, resalta la diversidad culinaria de Cataluña y España. Este toque personaliza la paella para celebrar las variaciones regionales que enriquecen nuestra cocina.