Receta de Paella del Penedès con Vino y Verduras

Receta de Paella del Penedès con Vino y Verduras

La paella es un plato tradicional español que se caracteriza por su versatilidad y riqueza de sabores. En Vilafranca del Penedès, conocida por sus vinos de alta calidad, adaptamos la receta para incluir una selección de vinos locales que realzan los sabores de los ingredientes. Esta versión de paella es ideal para ocasiones especiales o un almuerzo sabroso.

Ingredientes:

• 2 paellas (o sartén profunda de paella)
• 1 kg de arroz bomba
• 2 latas de mejillones, bien lavados y escaldados
• 1 cebolla mediana, picada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 pimientos rojos, cortados en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 zanahoria, rallada
• 1/2 cucharadita de azafrán en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tazas de vino blanco del Penedès (como Cava o Chardonnay)
• 300g de choricito o panceta, cortado en trozos pequeños
• 1 taza de judías verdes

Preparación:

1. Calienta el aceite en la paella a fuego medio. Añade el choricito o panceta y fríe hasta que esté dorado.
2. Agrega la cebolla, los pimientos, la zanahoria y cocina por unos minutos, hasta que estén tiernos.
3. Añade los ajos y cocina brevemente hasta que comiencen a dorarse.
4. Incorporamos el arroz y lo mezclamos bien con los ingredientes ya cocinados, dejando que el arroz absorba los sabores del sofrito.
5. Vierte el vino blanco lentamente alrededor de los ingredientes, asegurándote de que cubra todo. Cocina a fuego medio-bajo, permitiendo que el vino se evapore parcialmente.
6. Agrega sal, pimienta y azafrán en polvo. Revuelve bien.
7. Añade los mejillones y las judías verdes. Cubre la paella con una tapa o papel aluminio y cocina por unos 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el mejillón abierto.
8. Sirve caliente, directamente de la paella, con el vino aún presente y disfruta de la armonía de sabores.

Consejos de salud:

El arroz es una fuente de carbohidratos complejos que proporciona energía sostenida. Los mejillones son ricos en proteínas y vitaminas del grupo B. El vino añade un toque de antioxidantes, siempre que se consuma con moderación. Es importante asegurarse de que los mejillones estén bien cocidos para evitar riesgos de seguridad alimentaria.

Contexto cultural:

La paella es un plato emblemático de España, especialmente asociado con la cultura y tradiciones de Valencia, aunque variaciones se encuentran en muchas regiones del país. Vilafranca del Penedès es famosa por sus vinos de calidad, y la incorporación de vino local a la receta realza el sabor tradicional de la paella, creando una experiencia culinaria única que refleja la riqueza gastronómica y vitivinícola de España.