Receta de Paella Ibicenca para Cala Conta

Receta de Paella Ibicenca para Cala Conta

La paella ibicenca es un clásico de la gastronomía española, especialmente asociado con las islas Baleares. Para Cala Conta, en España, esta receta se adapta con ingredientes locales y un toque único que celebra la rica tradición culinaria de la zona. Ideal para compartir en una tarde soleada en la costa, este plato es un festín para los sentidos.

Ingredientes:

• 500g de arroz bomba o calasparra
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 1 cebolla, cortada en juliana
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 calamar pequeño, troceado
• Mezcla de mejillones y vieiras
• 2 tomates cherry, sin pepitas ni semillas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 300ml de caldo de pescado o marisco (opcional, para una textura más acuosa)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella o sartén grande a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y los pimientos, cocínalos hasta que estén tiernos.
2. Agrega el ajo y el calamar, saltea durante unos minutos hasta que el calamar esté cocido.
3. Introduce los mejillones, las vieiras y los tomates cherry en la paella. Cocina todo junto unos minutos, permitiendo que los mejillones abran y las vieiras se cocinen.
4. Riega el arroz con un poco de agua o caldo de pescado (si lo estás usando), y coloca una hoja de laurel. Cocina a fuego bajo, cubriendo el arroz con el líquido, hasta que esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
5. Una vez que el arroz esté casi a punto, añade más caldo si es necesario para mojarlo bien pero sin hacer una sopa. Cocina hasta que el arroz esté al dente y los mejillones y vieiras estén cocidos.
6. Retira del fuego, sazona con sal y pimienta al gusto, y deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

Consejos de salud:

La paella ibicenca es un plato equilibrado que ofrece una buena cantidad de proteínas de los mariscos y granos integrales del arroz. Los mejillones y las vieiras son fuentes ricas de omega-3, esenciales para el corazón. Evita usar demasiada sal o grasa si buscas una versión más saludable. Recuerda siempre consumir mariscos frescos y en buen estado.

Contexto cultural:

La paella ibicenca es un festín típico de las islas Baleares, especialmente de Menorca, donde Cala Conta se encuentra. La receta ha evolucionado con el tiempo, incorporando productos locales como los mejillones y vieiras que abundan en las costas del Mediterráneo español. Este plato no solo es una comida, sino una experiencia cultural, celebrada durante las festividades locales y las reuniones familiares, reflejando la riqueza de la tradición gastronómica mediterránea.